喝茶之前,常見到有人先用熱水將蓋碗或茶壺燙一遍,然后再放茶,這是怎么回事呢,難道茶具不干凈?
其實(shí)這個(gè)步驟有很多好處,今天杯小茶就給大家盤一盤,為什么泡茶前溫?zé)岵璞@么重要。
茶的數(shù)千年歷史中,自古就有“溫杯、潔具”這個(gè)步驟,沖洗掉茶具上可能有的浮灰和茶漬,體現(xiàn)了我們鐘愛潔凈的生活態(tài)度,久而久之,即使茶杯非常干凈,我們也會保持這個(gè)習(xí)慣了。
此外,溫杯潔具,對茶葉的品質(zhì)也有提升,具體有這幾個(gè)方面:
激發(fā)茶香
干茶放到熱的茶杯里,會被熱量激發(fā)出一定的茶香,這時(shí)湊近聞一聞,可以從另一個(gè)角度感受到這款茶的品質(zhì)。
這種方法不僅適用于蓋碗、紫砂壺,大杯泡也適合。
在江南、川貴等地,喜歡用玻璃杯喝細(xì)嫩的綠茶,很多講究的茶友都愛將茶杯燙熱,再加入茶葉,香氣沿著杯身溢出,未飲就先醉了。
容易泡開,茶不易涼
水溫是“泡茶三要素”之一,對茶湯的口感非常重要。
在天氣比較涼的時(shí)候,茶具的溫度也非常低,如果直接用來泡茶,水溫會下降的非???,如果再將茶湯分到冰涼的小杯里,估計(jì)喝到嘴里也只是溫溫的了。
因此水燒開后將茶具淋燙一遍,能夠確保溫度足夠,茶更容易泡開,茶也不會那么快涼。
也許有人會問了,綠茶不是說不能開水泡,茶具既然能讓茶湯溫度降下來,不是剛好可以泡綠茶了?
試想一下,直接用開水沖綠茶,即使冰涼的茶杯很快讓茶湯可以入口,但也改變不了綠茶已經(jīng)苦澀的事實(shí)。
所以沖泡過程中,把握好水溫其實(shí)更重要,水燒開后放涼2~3分鐘,再用淋燙過的茶杯泡綠茶會更好。
去除陳味,讓茶醒一醒
對于普洱茶、白茶、黑茶等,會有一些存放多年的老茶,期間經(jīng)常會產(chǎn)生陳味,或是倉味。而利用茶具的熱度,可以起到去除陳味、醒茶的作用。
醒茶的其中一個(gè)步驟,就是“干醒”。將茶杯充分燙熱之后,倒掉熱水,再將茶放入,蓋上蓋子悶1分鐘,一些儲存時(shí)產(chǎn)生的不愉悅氣味就會被初步去除。
此外,一些存放不當(dāng),但還未變質(zhì)的茶,會因?yàn)槲搅溯p微的水分,而產(chǎn)生香氣沉悶的現(xiàn)象。燙熱的茶杯能夠去除潮濕造成的雜味,提升一些香味。
茶在制作時(shí),因?yàn)榛鸬臏囟榷ㄐ停跊_泡時(shí),又因?yàn)樗臏囟榷尫拧?br>溫杯潔具,這個(gè)小小的步驟,也能看出你是否經(jīng)常泡茶,是否關(guān)注這些提升品質(zhì)的細(xì)節(jié)。
如果你還沒有試過,就在下一泡茶里感受一下吧。