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      2. 也說粗茶的兩種概念

        發(fā)布時間:2024-03-01
        “粗茶”有兩種概念:一種是指各種樹木的葉子,如竹葉、柳葉、荷葉等,經(jīng)過加工后當(dāng)茶喝,人們稱它為粗茶;另一種是對比新茶、幼茶來說較粗老的茶葉。我們下面所說的粗茶所指的是第二種,即較粗老的茶葉。需要強(qiáng)調(diào)的是,“粗茶”并不等于就是粗糙劣質(zhì)的茶葉,而是相比細(xì)茶而言的成熟茶葉,也有人稱老茶。
        茶從茶樹上采摘下來分為兩季。清明前后采摘的稱為細(xì)茶,綠茶在此時采摘最佳,到夏秋季采摘的稱為粗茶,黑茶茶葉原料一般是夏季采摘。夏季來臨,茶樹在強(qiáng)陽光照射下迅速生長,樹葉中大量積累多酚類物質(zhì)與丹寧,茶葉也變得肥厚起來。此時采摘的茶葉味道較苦,粗茶便是夏季采摘的老茶葉。
        盡管"粗茶"的茶湯較為苦澀,但茶中含有的茶多酚、茶丹寧等物質(zhì)卻對身體很有益處。茶多酚是一種天然抗氧化劑,具有抗衰老的作用。茶丹寧則能降血脂、降血壓、防止血管硬化的功效。因此,粗茶對于老年人來說是一種很好的養(yǎng)生品。
        只有“粗茶”包含的微量元素才更加充分。就像青蘋果與熟透的蘋果一樣,其中的成分已經(jīng)過從量變到質(zhì)變的變化。所以在針對調(diào)治某種疾病的茶療時,強(qiáng)調(diào)要用“粗茶”。
        此外,與制作龍井等綠茶的采摘的芽茶不同的是,若是要采摘老茶,該茶園的春茶便不可采摘,茶葉必須待到成熟期才能采摘。此種茶葉的光合作用更為完善,制作出來的粗茶品質(zhì)最好。
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