剛渥堆出來(lái)的老茶頭是存在很大問(wèn)題的，這就是不建議大家直接喝那些沒(méi)處理過(guò)的老茶頭的原因。
【1】
剛出來(lái)老茶頭的特征是：
（1）形狀不規(guī)整，大小不一，還有枝枝叉叉，老茶頭是在渥堆發(fā)酵中堆子分泌果膠質(zhì)后隨之年粘連在一起，偶然性比較大，容易大小不一；
（2）雜質(zhì)較多，毛發(fā)、灰塵以及茶類和非茶類夾雜物不少，渥堆發(fā)酵過(guò)程中由于車間環(huán)境，以及人為作業(yè)，塵土往往較多，還可能有編織袋的絲等等；
（3）超標(biāo)的微生物有致病的可能，甚至表面覆蓋有霉點(diǎn)，菌絲，色澤灰暗且欠潤(rùn)度；
【2】
正規(guī)的處理方法是：
（1）切割成大小一致，規(guī)整的顆粒狀茶頭，除掉那些枝枝叉叉；
（2）篩分，抖篩、風(fēng)選去除灰塵其他雜質(zhì)；
（3）過(guò)靜電，利用靜電的吸附力去除毛發(fā)以及其他細(xì)小的夾雜物；
（4）撿剔，特別是人工剔除機(jī)械無(wú)法去掉的雜質(zhì)；
（5）過(guò)蒸汽，對(duì)老茶頭進(jìn)行蒸軟蒸透，殺死致病菌（散的老茶頭也要如此處理，如要壓制成磚或者餅可直接成型）；
（6）中高溫烘干，中間反復(fù)停幾次，待水分均勻再烘，盡量降低水分，如此才可上市；
【3】
這樣處理的老茶頭，才是食品級(jí)的老茶頭，那種直接把堆子里面的茶頭撿出來(lái)就賣的行為是需要糾正的，有的可能是缺乏相關(guān)的設(shè)備，有的就算知道也不想承擔(dān)那個(gè)成本，消費(fèi)者不要做別人的小白鼠，要擦亮眼睛，畢竟健康是自己的。