一些茶葉冷知識(shí),給茶友們整理一份小清單,以備不時(shí)之需。
1、好茶葉和笑話一樣,都是有梗的!
入門級(jí)的茶友一般是見不得茶葉有梗的。綠茶確實(shí)茶梗很少,因?yàn)榫G茶采摘時(shí)講究的是鮮嫩,嫩茶葉自然沒有梗。
但對(duì)于烏龍茶、普洱茶、黑茶而言,在采摘時(shí)都要求是成熟的茶葉,所以茶梗的出現(xiàn)是再正常不過的了,而且好茶也是應(yīng)該有梗的,無論是壓制還是口感,都需要茶梗的存在。
哈哈,你信或不信,梗就在那里。而且國標(biāo)對(duì)于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定,例如要求茯磚茶的含梗量在15%到18%之間。
2、black到底是紅,還是黑?
眾所周知,“black”是“黑色”的意思,可萬萬沒想到,大家所熟知的“紅茶”的英文翻譯卻是“blacktea”。
那嘛,問題來了!是我英文學(xué)得不好嗎?還是外國人對(duì)茶不了解?其實(shí)是這樣滴,紅茶、綠茶是比較早出口到歐洲的,當(dāng)時(shí)的紅茶品種外形顏色偏黑。外國人自然而然就因外形特點(diǎn)而稱呼它為“blacktea”了。
那么問題又來了!我們中國地大物博,紅茶就叫“blacktea”了,呵呵~黑茶拿來干嘛?
3、紅茶越渾越好?!
如果你稍加留意,就會(huì)發(fā)現(xiàn),紅茶的茶湯在冷掉后經(jīng)常會(huì)變得渾濁起來。渾濁并不是一個(gè)玄妙的現(xiàn)象。
我們要走近科學(xué)——這是茶多酚及其氧化產(chǎn)物tf、tr跟化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定的咖啡堿形成的絡(luò)合物。當(dāng)在高溫時(shí),它們各自呈游離狀態(tài),溶于熱水,但隨溫度降低,就通過羥基和酮基間的h鍵締合形成絡(luò)合物,茶湯就由清轉(zhuǎn)渾了。
這就是紅茶的“冷后渾”現(xiàn)象,與紅茶湯的鮮爽度和濃強(qiáng)度有關(guān)。鮮爽度更好的高等級(jí)紅茶,冷后渾的現(xiàn)象會(huì)更常見。
4、“金花”的真身其實(shí)是真菌
通常只有美膩的事物,才會(huì)被叫做金花。黑茶中的金花自然也不例外。它在顯微鏡下看起來就是一朵朵金色的小花,在黑茶的襯托下更加耀眼了。
茶癡們對(duì)此肯定早已了解,但小白們就會(huì)很奇怪“金花”是什么呢?它其實(shí)是一種真菌,叫冠突散囊菌,因?yàn)殚L得像花,所以還有金花菌這個(gè)別名。
“金花菌”除了能改變茶葉的“發(fā)香”特點(diǎn),還有獨(dú)特的對(duì)人體有益的功效,很受茶癡們的喜愛。
5、紅茶?烏龍茶?傻傻分不清楚!
“大紅袍”光是聽起來就紅彤彤的,很紅茶的感覺,實(shí)際上卻是烏龍茶;而“安吉白茶”這個(gè)名字更容易迷惑茶友,一定要謹(jǐn)記:安吉白茶是綠茶,安吉白茶是綠茶,安吉白茶是綠茶。嗯~重要的事情說三遍。
“毛尖茶”也容易讓人亂入。毛尖茶是茶葉外形的統(tǒng)稱,各地有很多類型的毛尖茶,比如信陽毛尖。喝茶的人常會(huì)誤以為毛尖茶就是綠茶,其實(shí)不然,比如“北港毛尖”、“溈山毛尖”,明明有一種濃濃綠茶味兒,卻又是黃茶!
還有一個(gè)“東方美人”茶,它可是“以假亂真”的高手。不能簡單地從名字下手,而是從口感出發(fā)!它發(fā)酵重,口感、滋味與紅茶匹配度頗高,卻是實(shí)打?qū)嵉臑觚埐琛?br>6、黃片不都是垃圾!
在茶界,黃片向來不受茶友們的待見。因?yàn)樗词歉呒?jí)茶葉中篩選出來的剩料,要么是茶農(nóng)舍不得喝當(dāng)年的新茶,就用很老的大葉片來做點(diǎn)茶自己飲用,為了只是讓水里面多一點(diǎn)味道而已。
只為了讓水里多一點(diǎn)味道?這簡直是對(duì)茶葉最大的輕薄了好嘛。但由于制作黃片的工藝是符合標(biāo)準(zhǔn)的,本著勤儉節(jié)約的精神,還是可以偶爾泡來隨便喝喝的。
黃片本身的滋味會(huì)有欠缺,香氣也有所流逝,所以甜度會(huì)較為明顯,喜歡喝偏甜口感茶的女生可以小試一下哦。
7、茶泡沫可以減肥?!
泡茶時(shí),茶泡沫干凈豐富的茶葉是比較好的,這表示該茶葉內(nèi)質(zhì)豐富,無疑對(duì)人體有益。不過,也有可能是由干茶中的雜質(zhì)造成的,所以要選擇質(zhì)量過關(guān)的茶葉哦!
茶泡沫主要是由茶皂素引起的,茶皂素有阻礙胰脂肪酶活性的作用。它可以通過阻礙胰脂肪酶的活性,減少腸道對(duì)食物中的脂肪的吸收,從而有減肥的作用。
8、葉底貼臉上,就是祛痘好幫手!
茶葉具有消炎的作用,很多藥物或護(hù)膚品用它的提取物來達(dá)到祛痘的效果。但使用前一定要檢測自己是否會(huì)對(duì)其過敏哦。
如果沒有過敏的擔(dān)憂,那么生活中泡過茶葉的葉底就有大用了!順手拿起幾片葉底貼在長痘痘的地方,就可以發(fā)揮祛痘的作用啦。至于效果是否顯著,那就看人品咯。
選擇活性好,柔軟有彈性的葉底效果更佳。想到葉底還能拿來這樣妙用,是不是更愛喝茶了呢。