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      2. 普洱紅燒肉的做法

        發(fā)布時間:2024-03-01
        普洱紅燒肉的做法
        材料:五花肉 約500克
        普洱茶葉(熟茶) 15克
        蔥段 約4根
        姜片 3、4片
        調(diào)料:鹽、山楂、黃冰糖、老抽、花雕酒
        做法:1.五花肉洗凈后,放入冷水鍋中,小火加熱至沸騰,再煮5分鐘左右,熄火,撈出沖洗干凈后切塊
        2.鍋底中鋪蔥段和姜片,再把切好的五花肉放在上面,加入所有調(diào)料
        3.普洱茶洗茶后,如平常泡茶般,泡茶的時間稍長些,把泡好的茶水倒入鍋中,用中火加熱,水沸后轉(zhuǎn)小火,加蓋燜煮2小時至湯汁濃稠。
        做普洱茶紅燒肉時要注意:
        挑選肥瘦相間的五花肉,如果瘦肉太多再會失去口感。
        山楂可以加快肉爛的速度,同時去除油膩感,若沒有山楂可以幾滴醋代替之。(普洱茶也有去油解膩的作用)
        老抽味道咸味淡,有焦糖味。這里不適合用咸味較重的生抽,
        沒有黃冰糖,可以普通冰糖代替。不可放的過早,以免因長時間燉煮而產(chǎn)生苦味。
        對于胃不好的朋友,日??梢赃x擇熟茶進(jìn)行養(yǎng)胃、暖胃,入菜的時候也盡量用熟茶,因生茶的刺激性比較大。
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