很多長(zhǎng)年喝茶的老茶友們都特別喜歡聞茶的香氣，每種茶葉都有其獨(dú)特的香氣，而普洱茶的香氣比較豐富，常見(jiàn)的香氣有蜜香、清香、糖香、棗香等二十幾種香氣，那么這些香氣都是怎么產(chǎn)生出來(lái)的呢？
其實(shí)，普洱茶的香氣是其重要的品質(zhì)特點(diǎn)之一，我們知道，影響一款普洱茶品質(zhì)的四個(gè)要素是：原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)和沖泡，自然，普洱茶香氣的產(chǎn)生和影響因素也是這四個(gè)因素。
第一，原料
對(duì)于茶葉香氣影響最大的是新鮮茶葉本身所含的氨基酸類、胡蘿卜素、芳香烴、糖類其他氧化物等以及在加工過(guò)程中形成的香氣需要酶類。這些特制的數(shù)量和種類多少是影響茶葉香氣的最基本的原因，影響這些物質(zhì)多少的影響則為茶樹(shù)的品種、地域、溫度、空氣溫度、光照的強(qiáng)度，土壤的環(huán)境不同，葉子的老嫩程序不同等多種因素。這些因素為比較基礎(chǔ)的影響因素。
第二，工藝
1、不同的茶葉的加工工藝可以決定一款茶葉的香氣；
2、加工方法中制作過(guò)程的差異，如：溫度、干燥度、干燥的方式、以及加熱時(shí)間的不同也會(huì)影響一款茶的香氣上的不同。例如：殺青過(guò)程中，殺青的溫度過(guò)高、殺青的溫度不足、殺青正常，這三種不同的情況在茶葉的香氣上有著明顯不同的區(qū)別；
3、在茶葉的加工過(guò)程中，因?yàn)椴枞~中的酶物質(zhì)和空氣氧化而形成的新的茶葉香氣。
第三，倉(cāng)儲(chǔ)
大家都知道茶葉本身是有很強(qiáng)的吸附性的，能吸水氣和異味這些東西。而這個(gè)特性就導(dǎo)致了，倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境中的溫度、濕度、異味對(duì)茶葉的香氣也有很大的影響。由于茶葉內(nèi)的氨基酸、芳香物質(zhì)等其他有機(jī)物質(zhì)在空氣中極容易氧化，所以不同的倉(cāng)儲(chǔ)條件對(duì)于茶葉的香氣產(chǎn)生也是很大的影響的。
第四，沖泡
新普洱茶的沖泡，水溫的高低可以左右泡出來(lái)的茶香氣的濃淡，高部的方式更有利于香氣的空出。這些都能影響一款茶葉的香氣。
喝茶的人都會(huì)先聞后飲，所以一款茶有好的香氣能給品飲者帶來(lái)更好的體驗(yàn)感，從茶香也茶葉們也能感受到茶葉從新鮮的葉子到制程加工到倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中的種種不同，讓茶友們對(duì)于普洱茶文化有更加深的體會(huì)。