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      2. 三個方面教您分辨“陌生”茶樹

        發(fā)布時間:2024-03-01
        茶樹在約七千萬年的系統(tǒng)發(fā)育過程中,不斷變異與進(jìn)化。
        我國已對上百個茶樹品種加以利用,制作出了幾百種歷史名茶。現(xiàn)僅以茶樹的特點(diǎn)做一個分類討論。
        茶樹品種按樹形可分為喬木型、小喬木型、灌木型。喬木型的茶樹植株高大,分枝部位高,主干明顯,分枝稀疏,屬較原始的茶樹類型,結(jié)實(shí)率低,抗逆性弱,耐寒性差,分布于我國熱帶或亞熱帶地區(qū)。小喬木型茶樹植株較高大,從植株基部至中部主干明顯,植株上部主干則不明顯,分枝較稀,屬進(jìn)化類型,抗逆性較喬木類強(qiáng),分布于亞熱帶或熱帶茶區(qū)。灌木型的茶樹品種植株低矮,從基部分枝,無明顯主干,分枝密,它也屬于進(jìn)化類型,抗逆性更強(qiáng),包括的品種最多,主要分布于亞熱帶茶區(qū)。
        茶樹是深根性植物,喬木茶和小喬木茶都有一條主根向土地深處生長,所以能吸收不同土層養(yǎng)分,這種茶往往底氣足,茶底協(xié)調(diào)性好,但產(chǎn)量低,尤其是基因更為原始的喬木型茶樹產(chǎn)量更低。灌木型茶樹由于產(chǎn)量高,好栽培,易管理,在茶葉栽培中占絕大多數(shù),這種茶由于密植,所以免不了要使用農(nóng)藥和化肥。
        茶樹按成熟葉片長度、大小,習(xí)慣上分為大葉種、中葉種和小葉種三類。大葉種茶成熟葉片長度達(dá)10厘米以上,葉寬4厘米以上,以喬木型和小喬木型為主,其代表是云南的喬木大葉種茶樹。近二十年來,云南也在大量繁殖灌木大葉種。中葉種茶成熟葉長7—10厘米,葉寬3—4厘米 ,這類茶分布較廣,較有名的是云南喬木中葉種和四川喬木中葉種。小葉種茶成熟葉長7厘米以下,葉寬3厘米以下。以灌木茶居多,是我國栽培最廣的茶,產(chǎn)量達(dá)茶葉總產(chǎn)量的90%以上,歷史名茶遍布各大產(chǎn)茶區(qū)。
        茶樹按出芽時間分為早芽種、中芽種和遲芽種。主要以頭輪營養(yǎng)芽,即越冬營養(yǎng)芽開采期(即一芽三葉開展盛期)來確定。春天到來,萬物復(fù)蘇,茶樹經(jīng)過一個冬天的休養(yǎng)生息,芽頭開始生長,但發(fā)芽的時間和當(dāng)年的氣候有關(guān),在同等環(huán)境條件下和茶種有關(guān),往往遲芽種相對于早芽種汲取養(yǎng)分的時間更長,滋味更飽滿。
        茶樹經(jīng)過世世代代的繁衍和廣泛的傳播,經(jīng)受著各種各樣的生態(tài)條件和生產(chǎn)條件的影響,以及人工馴化和選擇,形成了較為豐富的品種資源。茶樹選種活動古時就已開始。任何茶樹品種,都存在著樹型、葉片大小和發(fā)芽遲早的區(qū)別,在這三個特性方面,都表現(xiàn)出各自的特征,顯示出一定的穩(wěn)定性。這些不同種類的茶葉,在價值上、品質(zhì)上也存在顯著差異。
        我國茶區(qū)主要分布于北緯33°以南,東經(jīng)98°以東。在這個大約280萬平方公里的近似長方形地帶,由西南往東北,茶樹品種的分布規(guī)律是,由高大的喬木逐漸演變?yōu)楣嗄?,植株矮化,葉片漸小而厚,多酚類物質(zhì)漸減,這是由生態(tài)條件變化和人們栽培利用方式?jīng)Q定的。
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