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      2. 黑磚茶的制作原料

        發(fā)布時間:2024-03-01
        黑磚茶的原料,過去分為灑面茶和包心茶兩種,灑面茶品質(zhì)好,包心茶品質(zhì)差。壓制時把差的茶葉壓在里面,較好的茶葉壓在外面。這樣做,內(nèi)外品質(zhì)不一,壓制也較麻煩。
        70年代中期,安化白沙溪茶廠進行工藝改革,在提高面茶和包心茶質(zhì)量的基礎(chǔ)上將面茶和包心茶進行混合壓制,不分面茶和里茶,做到了品質(zhì)表里如一,同時又簡化了手續(xù),提高了工效?,F(xiàn)在壓制黑磚茶的原料成份為80%的三級黑毛茶和15%的四級黑毛茶,以及5%的其他茶,總含梗量不超過18%。
        這些不同級別的毛茶進廠后,要進行篩分、風選、破碎、拼堆等工序,制成合乎規(guī)格的半成品,做到形態(tài)均勻、質(zhì)量純凈。半成品再經(jīng)過蒸壓、烘焙、包裝等工序,制成黑磚茶。黑磚茶的外形為長方磚形,規(guī)格為35×18×3.5厘米。磚面端正,四角平整,模紋(商標字樣)清晰。
        磚面色澤黑褐,內(nèi)質(zhì)香氣純正,滋味濃厚微澀,湯色紅黃微暗,葉底老嫩尚勻。每片磚凈重2公斤。
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