越陳越香，陳茶價(jià)貴
普洱茶本是邊銷茶，歷史悠久，但是在漫長的歷史中都只在云貴川藏這條邊境路線流行，并且深得此地區(qū)民眾的喜愛，近年來越來越多人愛喝普洱茶，普洱茶可謂迎來了守得云開見月明。
江湖上關(guān)于普洱的“傳說”可是層出不窮，最典型的就是普洱茶“越陳越香。”
當(dāng)然了，這句話并沒有說錯(cuò)，普洱茶的確是在經(jīng)過一段時(shí)期的儲(chǔ)存之后，茶葉的內(nèi)質(zhì)會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)化后的茶口感更香醇，滋味更濃厚，新茶的苦澀味也會(huì)逐漸消失，很多人也因此對陳茶趨之若鶩，普洱茶的收藏價(jià)值也被發(fā)掘的淋漓盡致。
普洱分生熟，收藏找對路
現(xiàn)在都知道普洱茶有生熟之分，可這原本是沒有熟茶的。
因?yàn)槠斩桕惢枰臅r(shí)間太漫長，等不及想品一口茶，就在上個(gè)世紀(jì)70年代研究出了熟茶的制作的方法。簡單來說，就是把以渥堆發(fā)酵的方式加速茶的陳化，以很短的時(shí)間就能得到生茶長期轉(zhuǎn)化后的口感。
所以說，如果你想要立時(shí)品到口感甘醇的茶湯那就買熟茶，但是如果你想講究收藏價(jià)值那就買生茶，可不要尋錯(cuò)路，吃了虧。
年歲日久，湯色漸濃
生茶在經(jīng)年保存以后，顏色會(huì)隨著氧化的程度發(fā)生變化，一般來說是越來越深，比如1—3年的茶還被稱之為新茶，新茶的湯色一般為黃綠、淺黃，3—8年慢慢變成了金黃、深黃，10年以上的就會(huì)有紅濃、甚至深褐色。
如果你的茶在放久了以后變色了，或者你去買的老茶顏色太深，只要喝起來沒有什么不適，湯色也純凈透亮，沒有渾濁，那么這茶就是在正常的氧化反應(yīng)后的轉(zhuǎn)化成果。
為什么湯色會(huì)變？
上圖是一張普洱茶隨著存放時(shí)間的增長茶黃素、茶紅素、茶褐素的變化情況。
可以看出茶褐素的比重隨著存放時(shí)間遞增，茶湯顏色的變化就與此有關(guān)，茶褐色是一種水溶性物質(zhì)，沸水一泡就溶于水中了，所以說湯色就會(huì)越重。
存放時(shí)間越長茶的轉(zhuǎn)化程度就越重，但是不可單以茶湯顏色來判斷一款陳茶的好壞，有些茶商就是鉆了這種空子，為了將新茶做出陳茶的效果，加大存放空間的濕度，讓茶氧化加快，有的茶就這樣的發(fā)霉，茶湯味道寡淡、有霉味，甚至茶湯渾濁，這樣的茶已經(jīng)不能喝了。
茶湯色澤的變化，這讓我們在品茶時(shí)多了一種賞玩的樂趣，好茶的湯色透亮純凈，似水晶般干凈誘人，引人入勝。但是茶最終還是要喝的，存茶的時(shí)候不要只追求湯色紅濃，只要茶喝著好，顏色就不要過于執(zhí)著了。