深山茶葉質(zhì)量最佳，這與高山高海拔的空氣、溫度、光照、土壤等自然環(huán)境有莫大關(guān)系。我們知道，山愈高，空氣就愈稀薄，氣壓也就愈低。
大樹茶在這樣的特定環(huán)境生長，茶葉的蒸騰作用相應(yīng)地加快了，為了減少芽葉的蒸騰，芽葉本身不得不形成一種抵抗素，來抑止水分的過分蒸騰，這種抵抗素就是茶葉的寶貴成分芳香油。
同時，深山里一年四季云霧彌漫，因為有霧，大樹茶接受直射光時間短，漫射光多，光照較弱，這正好適合茶樹的耐陰習(xí)性。由於經(jīng)常被云霧覆蓋著，空氣濕度就比較大，這樣長波光被云霧擋了回去，照不到植物上，但短波光透射力強，卻可以透過云層照射到植物上。而大樹茶受這種短波光照射後，有利於茶葉芳香物質(zhì)的合成。
其次，深山中晝夜溫差很大，山高溫度又低，對茶葉生長是個有利條件。還有一點是，在高山栽種茶樹的地方大部份為沙質(zhì)土壤，蘊藏豐富的礦物原素，深厚的土層通氣良好，酸鹼度適宜，加上樹群蔥郁，落葉多能制做自然肥力，長期使土壤肥沃，有機質(zhì)含量充沛，這也是適宜於茶樹生長和茶葉品質(zhì)優(yōu)良的一個因素。另外，原始森林里的環(huán)境很少受到人為污染。沒受污染的茶葉，質(zhì)量當(dāng)然是上好的。