泡茶，看似很簡(jiǎn)單的一件事。愛(ài)喝茶的人幾乎每天都得泡茶，投茶、注水、出湯、斟茶，就是泡茶的整個(gè)過(guò)程。
但很多時(shí)候總會(huì)有個(gè)困惑，同一款茶，第二次泡，第三次泡，總覺(jué)得喝不到上一次的味道。說(shuō)不出個(gè)所以然，但總感覺(jué)有所欠缺。
其實(shí)，一樣的茶葉，不同的沖泡環(huán)境、不同的泡茶條件、不同的沖泡方法，不同的人，泡出來(lái)的茶色、茶香、茶味自然會(huì)有所不同。除此之外，還會(huì)有其他因素的影響。
氣候
同樣的茶葉，在清晨、中午或者夜晚來(lái)泡都會(huì)有不同的味道，這里都有細(xì)微的感覺(jué)變化。而天氣晴朗干燥時(shí)香氣會(huì)更高揚(yáng)，天氣陰霾低溫時(shí)香氣不容易凸顯甚至熟茶茶湯會(huì)較為濃稠，這一點(diǎn)幾乎是熟悉普洱茶茶性的依據(jù)。
水質(zhì)
不同地區(qū)的水質(zhì)不同，口感不同，ph值不同，必定會(huì)影響到茶湯的滋味。一般來(lái)說(shuō)，泡茶之水，泉水第一，深井水第二，蒸餾水第三，自來(lái)水最差。日常飲用不同品牌的純凈水與山泉水，所沖泡出的茶湯，味道也不盡相同。
順序
先品生茶再品熟茶，還是先品熟茶再品生茶，或是連續(xù)喝了好幾款茶，感受到的口感肯定有所差異。
心境
這一點(diǎn)老茶友們應(yīng)該更有感觸，且不說(shuō)心情有異時(shí)入口的茶湯味道不同，泡茶人的心境也會(huì)對(duì)當(dāng)天泡出來(lái)的茶有所影響。某種程度上，泡茶的人與品茶的人都需要較為寧?kù)o、專心的心態(tài)，才會(huì)品味出普洱茶所傳遞的最豐富內(nèi)質(zhì)。
其實(shí)，不論你是否熟悉這道茶，也不論沖泡的是什么價(jià)值的茶，每次泡茶時(shí)都要有一份平常心。
用心掌握投茶量，用心去感受茶，用心去體驗(yàn)每一道茶湯的滋味變化，及時(shí)調(diào)整每一次注水的動(dòng)作與茶葉浸泡的時(shí)間。每一次注水、每一次斟茶，做到心隨水，水隨心。
總之，你怎么對(duì)待茶，茶湯釋放出來(lái)的就是什么味道。