很多北方的朋友說北方太干燥,陳化速度過慢,所以需要加濕處理。其實這個問題并沒有一個標準答案,茶品陳化快慢與優(yōu)質與否,并不能以誰的口感作為標準,北方人有自己的口感和茶文化,也許南方人覺得最好的倉儲下的普洱茶,在北方人心中也就那樣,所以我從個人經(jīng)驗方面講一下我的見解。
個人觀點,不用加濕
首先我們要明確加濕的目的是什么?是為了獲得南方倉的口感還是為了加速陳化?想通過人為控制倉儲環(huán)境去得到想要的口感是很困難的一件事情,雖然增濕比起除濕要更容易且風險低,但是通過人為干預下的普洱茶,是很難得到自然倉儲下的那種協(xié)調感的!
北方倉儲環(huán)境是低溫低濕的,即溫度長時間處于26攝氏度以下,相對濕度80%以下,這樣的倉儲環(huán)境雖然陳化速度慢,但是能很好的保持茶性,不容易產(chǎn)生熟化和劣變現(xiàn)象。個人經(jīng)驗來看,北方倉儲下的普洱茶一般香氣會被南方更好,但是甜感稍弱,略帶燥感。從個人角度出發(fā),一直是支持自然倉,我始終認為,自然倉儲環(huán)境下,才會成就一餅渾然天成的好茶!所以我的建議是,不用加濕!
干濕倉本就是一個偽概念
個人觀點,干濕倉本就是一個偽概念。這幾年大家一直在追求的干倉和濕倉,但其實所謂的干濕倉只是一個偽概念!比如說南方的高溫高濕的地方,茶友把茶葉放在自己的家里,原本自己所處的環(huán)境溫度和濕度都相對比較高,茶葉在自然的條件下存放(他認為是自然存放的),他認為是干倉茶。那么對于北方的茶友來說,他的茶葉放在那樣的環(huán)境中,我喝起來有倉味,我認為是濕倉茶,所以這只是個人占的角度不同而已。
北方倉儲,要防止過度低溫
還有一點要非常注意!在寒冷環(huán)境下,茶葉中的微生物會產(chǎn)生酯化酶,積累芳香酯,這是茶葉蘊香的重要階段!但是過度的低溫會導致微生物的代謝停止,所以保存時普洱茶要防止過度的低溫(溫度在0攝氏度以下的地方)??捎帽責魜碓黾邮覂葴囟?,但千萬別用明火。