為提高小麥品種的面粉白度,以來自不同種植區(qū)的216個小麥品種(系)為材料,研究了小麥面粉白度的分布規(guī)律及與其他品質(zhì)指標(biāo)的相關(guān)性,并初步探討了儲藏時間對面粉白度的影響。結(jié)果表明,面粉白度在小麥品種(系)間存在極顯著差異(p<0.01),年份間極顯著正相關(guān);參試材料的面粉白度平均為72.9,變幅為54.1~80.1,高于80的品種較少,大多數(shù)品種(系)的白度值在70~75之間。來源于西南冬麥區(qū)的小麥品種(系)的面粉白度值,顯著高于黃淮冬麥區(qū)和北方冬麥區(qū)(p<0.05),長江中下游冬麥區(qū)的白度值也較高;國外引進(jìn)品種的白度值普遍較低,平均值為69.53;軟麥的白度值顯著高于硬麥(p<0.05)。面粉白度與出粉率、籽粒硬度、蛋白含量和粉質(zhì)參數(shù)等指標(biāo)均呈負(fù)相關(guān),尤其與硬度的負(fù)相關(guān)性(r=-0.798)。儲藏一段時間可略微增加面粉白度,但增幅不明顯。同時,篩選出一批優(yōu)質(zhì)高白度材料,可作為培育強筋高白度小麥品種的優(yōu)良親本。
可以選擇上海昕瑞wsb-2臺式白度儀來測量面粉白度。