一茗一茶香，一味一人生。你用的是哪把壺，又品的是哪道茶?中國的茶葉種類繁多，分類也有很多種，但大家比較認同的茶葉分類法是按茶的色澤和加工方法，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶和花茶七大茶系。除了這個分類方法，茶葉還有哪些分類方法呢？
按茶樹品種分類
按茶樹的繁殖方式分類，可分為有性品種和無性品種兩類。
按茶樹成熟葉片大小分類，可分為特大葉品種、大葉品種、中葉品種和小葉品種四類。
按產(chǎn)地取名分類
安溪鐵觀音⑥鳳凰單樅⑥洞庭碧螺春⑥黃山毛峰@祁門紅茶@廬山云霧茶⑥凍頂烏龍茶
阿里山烏龍茶
按茶葉形狀分類
六安瓜片⑥君山銀針⑥碧螺春⑨磚茶
按烘焙溫度分類
生茶
烘焙溫度低，主要是為了保留胚茶原有的清香口味。
半熟茶
烘焙溫度較高，烘焙的茶為濃香口味。
熟茶
長時間高溫烘焙，以改變部分茶性，其口味為熟果香。
按發(fā)酵程度分類
不發(fā)酵茶
0％的發(fā)酵率，綠茶類，如龍井、碧螺春、信陽毛尖等。
半發(fā)酵茶
15％一70％的發(fā)酵率，烏龍茶類，如鐵觀音、武夷大紅袍、武夷肉桂、鳳凰單樅、凍頂烏龍等。
發(fā)酵茶
100％的發(fā)酵率，紅茶類。
茶葉采收季節(jié)分類
春茶
采茶時間在每年春天，驚蟄、春分、清明、谷雨等4個節(jié)氣之間采收的茶。
夏茶
采茶時間在每年夏天，立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑等6個節(jié)氣之間采收的茶。
秋茶
采茶時間在每年秋天，立秋、處暑、白露、秋分等4個節(jié)氣之間采收的茶。
冬茶
采茶時間在每年冬天，寒露、霜降、立冬、小雪等4個節(jié)氣之間采收的茶。
茶葉的其他分類方法
散茶與團茶
散茶：指一葉一葉散開的茶，一般常飲的綠茶、紅茶、烏龍茶等，皆屬散茶。
團茶：指擠壓成塊的茶，如古代的龍團、鳳餅，現(xiàn)代的餅茶、磚茶、沱茶等。
高山茶與平地茶
高山茶：指種植在高山上的茶。芽葉肥碩，顏色青綠，茸毛多。加工后的茶葉條索緊結(jié)，香馥韻美，滋味甘醇，耐；中泡。
平地茶：指種植在平地里的茶。芽葉較小，葉薄而平，色澤黃綠欠光潤。加工后的茶葉條索較細瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。
青茶與清茶
青茶：指半發(fā)酵的烏龍茶等。
清茶：專指輕發(fā)酵、直條形的包種茶、龍井茶、毛峰、碧螺春之類。
老茶與熟茶
老茶：指陳放多年的茶，茶湯色紅，如安溪鐵觀音、云南普洱茶等。
熟茶：指高溫烘焙的茶，不限老茶或新茶，茶湯也是紅褐色，但味道較新，雖然茶湯顏色與老茶相似，但口味差別很大。
明前茶與雨前茶
明前茶：指第5個節(jié)氣“清明”前幾天采的茶。
雨前茶：指在農(nóng)歷24節(jié)氣的立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨等6個節(jié)氣，即“谷雨”前采的茶，而不是下雨以前采的茶。
色
各種茶葉成品都有其標準的色澤，比如綠茶中的炒青呈黃綠色，烘青呈深綠色，蒸青呈翠綠色，紅茶色澤烏黑油潤，烏龍茶則以青褐光潤為好。不同茶類的湯色不同，但好的茶湯一定是清澈鮮亮且有一定的亮度，如果茶湯內(nèi)有混濁或沉淀物，則為次品。
香
優(yōu)質(zhì)的干茶，聞之一定是清香撲鼻，醒腦清目。綠茶清香，紅茶略帶焦糖香，烏龍茶獨有熟果香，花茶則有花香和茶香混合的強烈香氣。茶湯的香則以純和濃郁為佳，以油臭味、焦味、悶味或其他異味者為差。
味
品茶的最佳意境是啜一口茶，閉目細品，茶香與味蕾相互纏綿，品出茶中的香、甘、重、滑。不同的茶類有不同的滋味，但均以少苦澀、帶甘滑醇味、能口齒留香的為好茶，以苦澀味重、陳舊味或火味重者為非佳品。