茶一直與時間的概念相伴，時間變化，茶香也變化。不同的時間，不同的茶。所以要看懂茶、喝懂茶，先要懂時間。
茶與茶是不同的，以普洱茶為例，制作的時候十分簡單粗疏，所以要想散發(fā)出沁人心脾的香氣，就要依靠時間的沉淀，存放時間越久，普洱茶的香氣就越濃郁。要記得存放時候要保持干燥，要單一茶品存放，防止串味。
像龍井一樣的綠茶制作時十分精細，這種茶就需要早喝，在經過差不多半月的收灰過程后，就可以達到綠茶最佳的香氣。若不盡早喝，等一個月后茶的口感就會遜色很多。
當前社會，因為生活節(jié)奏太快，因為人心太過浮躁，因為商家過于追求經濟利益，所以往往會用現(xiàn)代技術強行縮短茶期，最為鮮明的代表是熟普，熟普的口感與陳年生普完全不同，強行催化的茶葉，在口感上會留下很大的缺憾。
還有一些商家，為了讓茶葉早上市，還未退火就放入密封袋中，而密封袋也少有用食品級的，密封性差，串味嚴重，這樣保存起來的茶往往有一股塑料味。口感不好，對身體也十分有害。
急功近利，沒有耐心，不講積累的行為，是喝不到好茶的。
對于茶來說，每時每刻，從春天到冬天，從早晨到晚上，茶的味道都會有不同，這種變化萬端的茶香，需要最細膩的感知以及最安靜的心態(tài)才能把握住。時間如流水，溜過指尖，飄過鼻端，最終會化作雋永的濃香。