銀杏在我國栽培歷史悠久。由于經(jīng)過長期的天然雜交、人為的定向選擇和分株、嫁接繁殖，形成了眾多的品種類型。作為栽培果樹的銀杏品種，主要考慮果核大小、品質(zhì)、樹株豐產(chǎn)性能、風(fēng)土適應(yīng)性、抗逆性等。
(1)種核的個頭要大：平均單粒重應(yīng)大于3克，大小整齊。
(2)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。盛果期的樹，單位投影面積產(chǎn)白果要達到1公斤／平方米．大小年現(xiàn)象不嚴(yán)重，年產(chǎn)量變幅不超過30%。
(3)品質(zhì)優(yōu)良。果核整齊美觀，核殼薄。
(4)生長迅速。為形成短果枝投產(chǎn)早，適應(yīng)性強。
銀杏品種類型的劃分主要是根據(jù)種核的形態(tài)。江蘇農(nóng)學(xué)院何鳳仁教授根據(jù)種核的長寬比值及有關(guān)的形態(tài)特點，將銀杏品種分成五大類型。
(1)長子類；種子長形似長棗或橄欖狀，長寬比值為1.75-2.15，縱橫軸線之交點位于種核中心位置，紡錘狀卵圓形，一般無腹背之分，或稍背厚腹薄。上端圓鈍，下端長楔形，如長白果、橄欖果。
(2)佛指類：種核卵形，腹背面多不明顯。種核下寬上窄，頂禿尖，兩側(cè)棱線明顯，但不呈翼狀邊緣。種核長寬比約1.45-1.75,縱橫軸線之交點位于縱軸上端1/3處。如佛指、金墜子。
(3)馬鈴類：種核寬卵形或?qū)挼孤研?，大部上寬下窄。一般無腹背之分。種核最寬處有不明顯的橫脊。種核先端突尖或漸尖，兩側(cè)棱線明顯，中部以上尤顯，種核長寬比值1.20-1.45，縱橫軸線之交點位于縱軸上端2/3處，如廣西靈川海洋皇、邳縣鐵符大馬鈴。
(4)梅核類：種核梅核形或短紡錘形，上下寬度基本相等，有時上部稍顯寬圓。種核先端圓禿，具微尖，兩側(cè)棱線明顯，中上部呈窄翼狀，有時延至基部。種核長寬比1.2-1.45之間，縱橫軸線之交點位于縱軸上端4/5處。如大梅核、小梅核、豬心果。
(5)圓子類：種核近圓形或扁圓形，腹背面不明顯，核一般較馬鈴小，上下左右基本相等，種子上端鈍圓，具不明顯小尖，兩側(cè)棱線自上至下均甚明顯，并成翼狀邊緣。種核長寬比值0.9-1.2?？v橫軸線之交點位于種核中心位置。如龍眼、大圓子、小圓子、眼珠子等。