很多朋友愛泡茶，泡茶的手法很嫻熟，對(duì)泡茶的工序也很熟悉。可是，大部分人只知道泡茶要怎么泡，并不知道我們?yōu)槭裁匆@樣泡。今天，莫老師就帶大家了解一下幾個(gè)泡茶的冷知識(shí)，讓大家知道我們?yōu)槭裁匆@樣泡茶。
為什么一定要用開水燙杯？
喝茶時(shí)總能看到有人先用熱水將茶壺燙一遍，然后再放茶，難道只是為了沖洗和殺菌？今天就跟大家伙兒聊聊，泡茶前溫?zé)岵璞卸嘀匾?。首先，溫杯是為了感受茶的品質(zhì)。將茶放到熱的茶壺中，熱量會(huì)激發(fā)茶香，這時(shí)湊近一聞，茶的品質(zhì)可以明顯被感知。這種方法不僅適用于蓋碗、紫砂壺，大杯泡也適合。其次，保持泡茶時(shí)器皿的溫度。我們都知道水溫非常影響茶的口感。因此在天氣比較涼的時(shí)候，茶具的溫度相對(duì)也低，直接用來泡茶，水溫會(huì)降低的非?？欤群鹊阶鞎r(shí)也只是溫溫的了，因此我們需要用開水燙杯。
為什么一定要醒茶？
不管是什么茶，在真正泡茶前還有一個(gè)最關(guān)鍵的步驟就是醒茶。醒茶，顧名思義就是喚醒茶葉，分為干醒和濕醒，干醒是先將茶杯燙熱之后，倒掉熱水，再將茶放入，蓋上蓋子悶1分鐘，一些儲(chǔ)存時(shí)產(chǎn)生的氣味基本就會(huì)初步去除。濕醒是用水及溫度幫葉片舒展，使茶葉充分地蘇醒過來。。對(duì)于普洱茶、白茶等老茶，存放時(shí)間太長(zhǎng)，長(zhǎng)期處于低氧干燥的環(huán)境中，內(nèi)含物質(zhì)的活躍性是最低的。此時(shí)的茶香味不顯且茶味平淡，經(jīng)過醒茶，喚醒茶性后，茶湯的飽滿度、入口的醇厚度都會(huì)有大的提升。
為什么頭三道茶要淡泡、淡喝？
其實(shí)，所謂“淡喝”就是指在茶水2-3道時(shí)不要泡太久，否則濃度太重會(huì)影響口感。由于茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)在剛開始泡時(shí)會(huì)發(fā)揮60-70%，除了營養(yǎng)物質(zhì)之外更有咖啡因等同時(shí)發(fā)揮出來，味道太濃而且喝太多對(duì)健康不好。因此，才會(huì)有頭三道茶要淡泡、淡喝的說法。