我想學(xué)茶，了解茶！但市面上只有茶藝師的培訓(xùn)班，網(wǎng)上的資料很雜而且良莠不齊，不知從哪下手，從何處入門(mén)……”別著急，今天我們就給您聊聊學(xué)茶從哪開(kāi)始，帶您走上學(xué)茶之路。
1. 從喝開(kāi)始
茶，它存在的價(jià)值在于飲用，說(shuō)白了就是被喝掉。不管你喝掉它是想解渴，想振奮精神，亦或是想從里面喝出大自然的味道，歷史的味道……但只有喝，才能發(fā)揮茶的價(jià)值，就像花掉，才能發(fā)揮錢(qián)的價(jià)值一樣。好茶是用來(lái)喝的，學(xué)習(xí)了解茶也是，從喝開(kāi)始，多喝、特別是相同的兩款或多款同類(lèi)茶對(duì)比喝，能夠很好很快的建立相應(yīng)茶的口感記憶。大自然以及人類(lèi)社會(huì)的很多道理是一樣一樣的，比方說(shuō)熟能生巧。茶也一樣，喝完以后，舌頭、嘴巴、身體、大腦會(huì)有個(gè)身體記憶存儲(chǔ)，下次聞到茶香或入口，就能有相應(yīng)的感統(tǒng)記憶條件反射告訴你，這個(gè)茶，你曾經(jīng)喝過(guò)，是什么茶，這次喝的茶品質(zhì)與上次喝的相比如何。
2. 從身邊開(kāi)始
每個(gè)愛(ài)茶之人，一定多是受身邊喝茶人影響，或者身邊有了什么茶但不懂，要了解她，有了求知欲，進(jìn)而對(duì)茶產(chǎn)生興趣。興趣是學(xué)習(xí)最好的老師，而學(xué)習(xí)茶最好的方式就是從身邊茶開(kāi)始，把身邊現(xiàn)有的某一款茶通過(guò)多喝，不同的手法，水溫、投茶量、泡茶容器、浸泡時(shí)間來(lái)折騰這款茶，你會(huì)發(fā)現(xiàn)樂(lè)趣真的很多，然后會(huì)催著你進(jìn)而了解這款茶的來(lái)龍去脈，產(chǎn)地、加工、制作、存放、品種、特色、歷史故事、人文風(fēng)情、色香味形、滋味口感等等。
愛(ài)上一款茶，就如同喜歡上一個(gè)姑娘，不僅僅想在人群中多看她一眼，你總會(huì)想多了解她一點(diǎn)，甚至了解她的一切。如果沒(méi)有過(guò)從一而終的對(duì)一款茶深入了解，很難學(xué)好茶。先深?lèi)?ài)，再泛愛(ài)。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，美人皆一理，好茶皆一質(zhì)，工藝有相通，進(jìn)而舉一反三，更上層樓。從弄明白一款茶開(kāi)始，進(jìn)而弄明白這一類(lèi)茶，然后……（ps:因?yàn)橥?lèi)茶工藝很相似，滋味口感、泡茶手法、茶性相近。)
3. 從書(shū)本開(kāi)始
學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，看書(shū)往往是性價(jià)比最高的方式！看書(shū)，就是與作者交流，一起感同身受，進(jìn)入他的內(nèi)心，心處他的環(huán)境，如臨其境。對(duì)上面說(shuō)的喝的茶、身邊有的茶不明白時(shí)，可以借助茶的相關(guān)書(shū)籍，很快了解這款茶多方面的內(nèi)容，了解它的制作，了解它的功效以及這款茶背后那一段段或讓人拍案驚奇，或讓人忍俊不禁的故事。這個(gè)時(shí)候再去喝茶，抿一口或是觀賞茶葉的沉浮起落，順手又拿起身邊的另一款茶做個(gè)對(duì)比，在品飲間，你會(huì)豁然開(kāi)朗，不禁驚嘆，原來(lái)如此，似曾相識(shí)，會(huì)心一笑。如同迦葉在須彌山上看到那拈花而對(duì)的佛祖……
至于從哪本書(shū)開(kāi)始，中國(guó)的茶龐雜上千，每人喝到的、喜歡的都會(huì)有不同，推薦出都喜歡的書(shū)實(shí)在太難。不過(guò)，綜合性的陳宗懋等著《中國(guó)茶經(jīng)》，可以作為入門(mén)的工具書(shū)。陳椽編著的《茶葉通史》，美國(guó)人威廉·烏克斯撰的《茶葉全書(shū)》，與中國(guó)唐代陸羽的《茶經(jīng)》和日本古代高僧榮西和尚的《吃茶養(yǎng)生記》以及當(dāng)代茶圣吳覺(jué)農(nóng)主編《茶經(jīng)述評(píng)》是一定要閱讀，時(shí)時(shí)翻閱的精典。再推薦日本人岡倉(cāng)天心的《茶之書(shū)》，一本小書(shū)，但卻是華美。閱讀茶的美文，你一定會(huì)聽(tīng)說(shuō)過(guò)林清玄老師，茶文化散文《平常茶非常道》，就是禪與茶的講演、生活茶的娓娓道來(lái)，深入淺出，頗能明心見(jiàn)性。
至于其它每類(lèi)茶，都有專(zhuān)門(mén)的茶類(lèi)書(shū)籍，水平不一，茶友可根據(jù)研究的茶類(lèi)去網(wǎng)上尋找。也可以從一本茶書(shū)看完，從網(wǎng)絡(luò)上相應(yīng)的類(lèi)目下推薦的相關(guān)書(shū)目里瀏覽到要閱讀的書(shū)籍。這也是很多人購(gòu)買(mǎi)圖書(shū)的方法之一。當(dāng)然網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，也可以從網(wǎng)絡(luò)上，相關(guān)微信公眾號(hào)和手機(jī)app里獲取有關(guān)的知識(shí)。
4. 從茶會(huì)開(kāi)始
多走出去，參與茶會(huì)，會(huì)結(jié)識(shí)不同行業(yè)的茶人，更能結(jié)識(shí)愛(ài)茶的人和組織，亦有可能見(jiàn)到被邀請(qǐng)的老師。施展你的才華，聽(tīng)他們的演講，和這些茶人結(jié)識(shí)，更能開(kāi)闊眼界，增加見(jiàn)識(shí)，同時(shí)又能品嘗到不同的茶。每個(gè)城市都會(huì)有茶會(huì)，特別是目前，茶行業(yè)不景氣的情況，更多的愛(ài)茶者會(huì)借助新媒體召集組織茶友聚集。難點(diǎn)就在于，這些個(gè)茶會(huì)水平不一，層次不一，人雜心亂，需要你一雙慧眼。萬(wàn)一遇到“大師”，把你誤入歧途，想走出來(lái)怕要走更多彎路、費(fèi)更多物質(zhì)、精神心力。
5. 從蹭茶開(kāi)始
這個(gè)需要臉皮厚點(diǎn)，距離茶城或茶店不太遠(yuǎn)，可以常去，但有一點(diǎn)要記得：那就是蹭的多了，總要花錢(qián)支持買(mǎi)人家點(diǎn)茶。畢竟做人要厚道，特別是目前行業(yè)不景氣，人家也是有成本的。如果實(shí)在不想做厚道人的朋友，就蹭幾回?fù)Q地方，“打游擊戰(zhàn)”，別老朝著一只“羊”使勁拔毛。開(kāi)茶店的朋友多有感觸，蹭茶之人，有多可愛(ài)，亦有多可恨。但如果你有足夠多的時(shí)間，可以茶城里沒(méi)事就去逛，總會(huì)有茶喝，發(fā)揮不恥下問(wèn)的精神、捶不扁砸不爛的銅豌豆的魅力，不會(huì)就問(wèn)，不懂就請(qǐng)教，不要覺(jué)得不好意思難為情，小孩子都是從尿床開(kāi)始慢慢長(zhǎng)大的，誰(shuí)也不會(huì)笑話誰(shuí)小時(shí)候尿床……
6. 從產(chǎn)地開(kāi)始
如果你身處茶產(chǎn)地，那就得天獨(dú)厚，守著一方水土，茶園你見(jiàn)得、茶樹(shù)你看得、師傅你識(shí)得、從小搪瓷缸里泡著，可能越是由于司空見(jiàn)慣，越熟視無(wú)睹，現(xiàn)在有太多茶區(qū)的愛(ài)茶友，不知道當(dāng)?shù)氐牟枞绾?、怎么辨識(shí)區(qū)分，這多是沒(méi)有俯下身去，認(rèn)識(shí)身邊最可愛(ài)的那一方生養(yǎng)自己的茶水。
如你不在茶產(chǎn)地，可以通過(guò)微博、微信結(jié)識(shí)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)茶人，有機(jī)會(huì)就去走走，感受下整個(gè)茶的流程，你會(huì)從頭到尾的改變對(duì)一款茶的認(rèn)識(shí)。在外面聽(tīng)到的，與自己切身感受的是兩碼事。旅行與愛(ài)茶，是那么容易又理由充分的可以結(jié)合在一起，茶區(qū)多是山清水秀、風(fēng)景秀美之處，何樂(lè)不為？
7. 從實(shí)習(xí)開(kāi)始
可以去茶店、茶會(huì)所、茶樓、茶企里實(shí)習(xí)工作，這算是偷師了。這里多會(huì)不同茶皆有，雖然老板不同，心態(tài)不一，會(huì)不會(huì)隨意讓你無(wú)客人時(shí)抓來(lái)茶就泡就研究，但至少，有了接觸更多茶的機(jī)會(huì)，客人泡茶更多的是擴(kuò)展自己的人脈、客戶關(guān)系、聽(tīng)他們所聊不同層面的生活閱歷，這比所有的茶都有味道，茶是生活，生活是茶，茶桌上所談的多半不是茶的事，而是生活，懂了生活，自然就懂了茶、懂了茶生意、懂了未來(lái)從事茶的經(jīng)營(yíng)之道。這里的難點(diǎn)是，你需要形象好些，頭腦靈活些，善于歸納總結(jié)，當(dāng)個(gè)好聽(tīng)眾，興許機(jī)緣所到，你就能泡到他們所帶來(lái)的不同的檔次的所謂“老茶”、“好茶”、“有故事的茶”，自然可以多增加了多了解茶的渠道。
8 從保持純心初心開(kāi)始
有一句話，叫“不忘初心”。對(duì)于學(xué)茶也是一樣，想清楚自己為什么出發(fā)，茶里滿是生活。它是個(gè)媒介，一旦愛(ài)上茶，會(huì)讓自己很快像幾千款中國(guó)茶一樣變得豐富多彩，能不能一直堅(jiān)守自己堅(jiān)守的，忘記茶桌上那么多形形色色的人所放不下的，這需要勇氣，也需要點(diǎn)智慧。