普洱茶，新茶有新茶的味道，老茶有老茶風(fēng)韻，各有所愛，各取所需，實(shí)在無需為了追求表面的虛榮而刻意追求老茶，適合自己的，健康的才是好茶，喝茶，喝的是味，品的是韻，修的是心，隨心，隨性才是茶之真性。
接下來我跟大家分享一些心得，以昆明純干倉存儲(chǔ)的老茶為例，辨別老茶有幾個(gè)簡單的要素要明確：包裝（外包裝和內(nèi)飛）、外形、口感、香氣、湯色。
外包裝
老茶在幾十年以上的，包裝紙定有陳舊感，除此而外，某些品牌老茶包裝會(huì)有自己的特點(diǎn)，體現(xiàn)在材質(zhì)上的細(xì)微差別，同時(shí)，同一品牌在不同時(shí)期興許會(huì)采用不同的包裝紙。例如勐海茶廠的老茶，上世紀(jì)八十年代中期到1992年的8582茶餅，采用的包裝紙就是厚棉紙，而1990年—1994年的7542和7572，采用的是手工薄棉紙，這些都可以作為不同年份老茶的參考標(biāo)準(zhǔn)。
內(nèi)飛
同樣，內(nèi)飛在各時(shí)期各個(gè)品牌的老茶也會(huì)有細(xì)微差別，比如勐海茶廠在早期的7572生餅上內(nèi)飛印刷的比較模糊而且紅色墨跡偏淡，而在少數(shù)73青餅和早期的8582的內(nèi)飛上印刷的紅色墨跡比較鮮紅，字體也有細(xì)微差異，這些不太不引人注意的地方，都是辨別老茶真假的方式之一，但要了解這些歷史，又要另花一番功夫。
外形
老茶存放二十年以上，茶餅的條索會(huì)變得比較松散，但松散的不一定都是老茶，也可能是一開始?jí)褐频谋容^松散。二十年以上干倉存儲(chǔ)的老茶，生茶的條索已經(jīng)轉(zhuǎn)為深褐色，如果是濕倉，多半已經(jīng)成為黑色，而熟茶的條索偏向黑褐色，水分蒸發(fā)較多，已經(jīng)非常干燥了，故茶餅外形也可以作為輔助判斷的依據(jù)之一。
口感
判斷老茶的口感，需要很深的普洱茶知識(shí)儲(chǔ)備，喝茶經(jīng)驗(yàn)要豐富，還要了解普洱茶的各種滋味特征以及不同階段的普洱茶口感特征。所以，這項(xiàng)判斷標(biāo)準(zhǔn)對(duì)入門不久的茶友來說比較難。
先來說說生茶。二十年以上的生茶，入口綿滑細(xì)膩，質(zhì)感飽滿，毫無刺激性，溫軟甘甜，極為舒適；而二十年以上的熟茶，甜度極高，無絲毫苦澀，醇厚度好，綿軟糯滑，入口清爽舒暢。如果是人為做倉的假老茶，至少在醇厚度和滋味的純正度上就會(huì)大打折扣。
香氣
香氣是判斷老茶最直接的重點(diǎn) ，二十年以上的純干倉老生茶，聞干茶餅會(huì)有很舒服的甜香，純正清新，沒有雜味，頂多有細(xì)微的倉味，但這種倉味不是霉味，放在房間里，幾天就會(huì)散去，出現(xiàn)老茶的清香。
干倉老茶，越陳越香，一口下去，陳香會(huì)慢慢回升，沿著喉嚨到呼吸間，產(chǎn)生的是清香的韻味。如果做過倉的假老茶，打開棉紙包裝，刺鼻而來的霉味會(huì)讓人不敢呼吸，也有一些早期濕倉過后在干倉中存放了幾年的老茶，這樣的茶，即便聞不出來，喝的時(shí)候也會(huì)有細(xì)微的霉味，再高明的做倉手段，只要茶餅受過潮，就會(huì)留下細(xì)微的霉味，這是避免不了的。
陳年的老茶，香氣會(huì)因內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化而逐漸改變，二十年以上的老茶，可能出現(xiàn)這些香氣類型：參香、藥香、樟香、棗香、糯香等，這些香氣和陳香交織，此起彼伏層疊交錯(cuò)，風(fēng)韻無雙，參香濃郁，陳香甘爽，沁口潤心，品過之后周身如沐春風(fēng)。
湯色
存在昆明自然倉的老茶，二十年以上的生茶，湯色橙黃微微偏紅，晶瑩剔透，熟茶則是酒紅色，和新茶時(shí)變化不大，但比起新茶，老熟茶的湯色極其清爽澄澈，如同紅寶石內(nèi)斂而璀璨，極其誘人，聞著有干凈的陳香。
老茶的鑒別，很多道理其實(shí)淺顯易懂，但如果沒有淵博的普洱茶知識(shí)和深厚的品茶功底，也不容易看見這些簡單的道理。其實(shí)對(duì)于茶來說，只有喝到嘴里，才能夠知道它到底品質(zhì)如何，而不必深信某些“大濕”們莫測(cè)高深的言論。