一、赭曲霉毒素概述
據(jù)資料顯示，赭曲霉毒素(ochratoxin a)是一種有毒真菌代謝產(chǎn)物，有很高的化學(xué)穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性。赭曲霉毒素是由純綠青霉、赭曲霉和碳黑曲霉等真菌產(chǎn)生的一組結(jié)構(gòu)類似的毒素，其中毒性zui大、與人類健康關(guān)系z(mì)ui密切、對(duì)農(nóng)作物污染也zui廣泛。赭曲霉毒素a具有很強(qiáng)的肝臟毒性和腎臟毒性，并有致畸、致突變和致癌作用。赭曲霉毒素a廣泛分布于自然界，糧谷類、咖啡、茶葉等多種農(nóng)作物和食品中，是歐洲部分國(guó)家膳食中的主要污染物之一。
二、葡萄酒中赭曲霉毒素a國(guó)家殘留*
中國(guó)從9月17日?qǐng)?zhí)行葡萄酒中赭曲霉毒素a*新標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)延伸至葡萄酒領(lǐng)域。
新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行后，在中國(guó)市場(chǎng)中銷售的國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口葡萄酒中所含赭曲霉毒素a將不得超過2微克/千克，和歐盟標(biāo)準(zhǔn)保持一致。鑒于這一毒素對(duì)腎臟和肝臟所能造成的不可逆轉(zhuǎn)的損害，歐盟要求執(zhí)行更為嚴(yán)苛的規(guī)管程序，并在十年前便采用了這一標(biāo)準(zhǔn)。
三、其他國(guó)家對(duì)赭曲霉毒素a的*
目前，世界上有40多個(gè)國(guó)家規(guī)定了糧食及其制品、果酒、干果及嬰幼兒食品中赭曲霉毒素a的*。另外，2005年歐盟規(guī)定葡萄酒、以及用于飲料制作的葡萄酒或者葡萄，*為2.0μg/kg;葡萄汁和其他飲料中的葡萄汁成分中為2.0μg/kg。葡萄與葡萄酒組織(oiv)將葡萄酒中ota的*定為2μg/kg。
赭曲霉毒素a通常存在于受真菌感染的葡萄果實(shí)果皮上。釀酒師可以通過限制受感染果實(shí)果皮與酒液接觸以及強(qiáng)力的澄清過濾手法，來減小釀酒過程中發(fā)生赭曲霉毒素a污染的風(fēng)險(xiǎn)。
四、上海飛測(cè)生物葡萄酒中赭曲霉毒素a快速定量檢測(cè)方案--8min準(zhǔn)確定量
上海飛測(cè)生物基于的熒光定量fpoct技術(shù)平臺(tái)，可在8min快速準(zhǔn)確定量的檢測(cè)出葡萄酒中赭曲霉毒素a的殘留含量，準(zhǔn)確性符合hplc法的檢測(cè)結(jié)果，適用于各類葡萄酒加工企業(yè)、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)及政府監(jiān)管部門。
4.1.赭曲霉毒素a熒光定量快速檢測(cè)系統(tǒng)性能
4.2.檢測(cè)操作過程
1、稀釋；
2、加樣反應(yīng)（8min）；
3、讀數(shù)，打印檢測(cè)報(bào)告；
4.3. 結(jié)果判讀和輸出
采用便攜式赭曲霉毒素a檢測(cè)儀進(jìn)行讀數(shù)，使得檢測(cè)結(jié)果更加準(zhǔn)確、客觀，避免人為的誤判。
檢測(cè)結(jié)果將呈現(xiàn)于熒光讀數(shù)儀液晶顯示屏上，同時(shí)可按打印鍵打印獲得紙質(zhì)的檢測(cè)報(bào)告，另外，開通儀器的wifi數(shù)據(jù)上傳功能后，檢測(cè)相關(guān)數(shù)據(jù)信息將自動(dòng)上傳至“食品安全溯源管理云平臺(tái)”，便于溯源及質(zhì)量管理。
4.4.上海飛測(cè)生物真菌毒素系列熒光定量檢測(cè)試紙條產(chǎn)品特點(diǎn)