擂茶，就是把茶葉、芝麻、花生等原料放進(jìn)擂缽里研磨后，沖開水喝的養(yǎng)生茶飲。
擂茶是一種古樸的飲茶習(xí)俗，分布在中國華南六省廣東、江西、福建、廣西、臺灣、湖南等省的一些地方。
擂茶制作簡便，清香可口，因配料不同，分別具有解渴、清涼、消暑、充饑等效用，經(jīng)濟(jì)而又實惠。
各地擂茶制作方法各有不同，尤其是配料的選擇差別較大。按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南（非客家）擂茶兩大類。
廣東揭西的客家人素有煮擂茶的習(xí)俗，其制作如下圖。
在炎熱的夏秋季，人們往往以擂茶為午餐；若客人來訪，主人家必定煮擂菜招待；姑娘出嫁之前，凡是接受喜糖的鄰居，也要煮一缽香擂茶請新娘吃，以示祝賀；若家有病人新愈，也要煮茶邀請照顧過病人的友鄰吃，以表感謝。
擂茶材料，一般有金不煥、苦櫪芯、花生、芝麻、茶葉、紫蘇等。
制作擂茶需要兩樣器具——擂茶棍、擂茶缽。以前，揭西家家戶戶都備著它們。
擂茶的秘訣就是三句真言：腳夾穩(wěn)缽，一手固定棍，一手擂。
金不煥、苦櫪芯、紫蘇、薄荷混在一起炒熟，陸續(xù)將材料放入缽內(nèi)搗碎、研磨至膏狀。
最后加入開水，一碗擂茶就好了。喝上一口，真是清爽怡人。
客家人的擂茶，茶味純，香氣濃，不僅能生津止渴，清涼解暑，而且還有健脾養(yǎng)胃，滋補(bǔ)長壽之功能。