1、信陽(yáng)毛尖（河南信陽(yáng)）：風(fēng)生水起江淮地，豫韻楚風(fēng)是茶都
清明剛過(guò)，谷雨未臨。春氣洇染的大別山山明水潤(rùn)。那一隊(duì)隊(duì)踏歌而來(lái)的采茶少女，家住附近的哪個(gè)村莊？東曦既駕。雞公山上天雞啼曉，紫氣蒸騰的羅山色如眉黛，淮水、浉河攜手跳起歡快的舞蹈?！?br> 信陽(yáng)毛尖！草木之色定格為綠，日月之色定格為金。清碧微黃的色澤，讓我堅(jiān)信你緊閉的矜憫和柔情。形如少女，色如少女，香如少女，韻如少女的信陽(yáng)毛尖啊，讓南來(lái)北往的行人聞香駐馬。
青苔地上消殘暑，綠樹(shù)陰前逐晚涼。明月浸春水，壺天浮綠云。翳桑飛渡，讓我的浮槎生涯，在這天圓地方的杯盞之中停泊靠岸，暫得領(lǐng)悟松濤泉石的逸興：玉葉光瑩，湯響松風(fēng)；金渠體靜，味醇香永；醍醐灌頂，快活自省。一切皆成佳境！
可是誰(shuí)能說(shuō)清這信陽(yáng)毛尖，醇香微苦的滋味浸含著淮水茶民幾多辛酸的血淚？而她自身的命運(yùn)也正隨著一枚小小的茶梗，在一杯不甚分明的水里，上下沉浮。但我有一種意念，清晰而堅(jiān)定：毛，是采茶的農(nóng)家少女水靈靈的眉睫；尖，是品啜者發(fā)自肺腑的一聲尖叫。
2、黃山毛峰（安徽黃山）：狀如雀舌能開(kāi)口，香如白蘭溢四方
烘烤。再烘烤。蜷曲。再蜷曲。通體的香蘭之氣便收卷于一枚小小的雀舌，等待誰(shuí)處子之唇的輕輕一吻？
復(fù)活于水。復(fù)活于我焦灼的鼻息和滾燙的舌尖。復(fù)活于一次隱秘的遠(yuǎn)航。于是，乳燕飛觴，微波棲鳳；爐煙起處，玉乳生香。翠袖捧來(lái)，紅蓮細(xì)步點(diǎn)點(diǎn)碎于月影之下，讓我在觸杯之前，先懷惠銜德，感念天地造物之精妙。
自古名茶出名山。中國(guó)黃山，桃花峰下，云山松谷之中，晨煙浮起的吊橋庵里，慈光正氤氳于倒垂的日腳。
黃山南麓的向陽(yáng)之域，山水翕聚，風(fēng)光秀麗。新安江水倒映的山川層巒疊翠。古橋古塔、古巷古坊的市井風(fēng)光里，飄溢著貢菊和雪梨的清香。
黃山毛峰?。浊瓿粮s辱的古老徽州，終于等到今天，一群錦心繡口的詩(shī)人，扯一抹杞梓林梢的落暉，在一片舒展的木葉之上，譜寫(xiě)這鏨金的詩(shī)句——海貝吐珠，錦上添花。
3、峨眉雪芽（四川峨眉山）：一壺香茗品禪味，半榻茶煙養(yǎng)性靈
冬寒未解，誰(shuí)身披朝霞，破雪而出，纖纖玉指只輕輕一掇，便攜來(lái)漫天的雪香。清明時(shí)節(jié)的峨眉山云霧空濛，而雨更是明潤(rùn)得讓慧心禪性的高僧法眼一亮。
于是山水之靈氣氤氳，日月之精華延宕，萬(wàn)般靈秀在一夜間鐘毓于一頂小小的茶芽。
于是便有成群的僧尼沐浴更衣，口誦南無(wú)，靜心采擷。然后，以太陽(yáng)為炒爐，以溪石為晾床，以經(jīng)聲為熏香，乃斫，乃煎，乃煬，乃舂，將山間之野氣和塵世之俗氣，剔出這小小的珍木靈心。
然后，以雪融之水文火慢煮——半夜招客至，孤吟對(duì)月烹。而枯藤老樹(shù)的千年古剎，或古剎之外，誰(shuí)能打坐于草木之中，以岑寂的心性臨溪獨(dú)坐，把盞品得這一杯清苦之水中永恒的禪味
或曰：佛近在心。我曰：佛已消隱于茶煙之外。
4、西湖龍井（浙江杭州）：靜試恰如湖上雪，對(duì)嘗兼憶剡中人
清柔綿密的西子湖水養(yǎng)育了西施，也養(yǎng)育了西子湖畔的蕓蕓眾生，和這一葉形美色潤(rùn)、味甘韻永的西湖龍井。
暮春三月，江南草長(zhǎng)，天臺(tái)山上云霧繚繞。誰(shuí)英姿勃發(fā)，一夜間從華頂峰向四面八方鋪開(kāi)，遍及石梁水洼和大大小小的村寨。然后香風(fēng)回旋，落定獅封山下一個(gè)叫龍井的村莊。
雜花生樹(shù)，群鶯亂飛。芙蓉國(guó)里，杜鵑花開(kāi)，杜鵑鳥(niǎo)啼。石梁飛瀑濺濕葛玄仙人和濟(jì)公活佛寬大的衣襟。于是這一甌有靈有性的小小茶湯，便推杯換盞，普濟(jì)眾生。
于是，西子湖水牽手天臺(tái)云霧，也正是這一甌小小的茶湯，便在這清清淡淡之中，融解了萬(wàn)千墨客騷人難釋的情懷。
碧云引風(fēng)，湖天水闊；茶花浮香，仁心暗結(jié)。西湖的水啊，我的淚！只消抿一口，便能澆滅你心頭的萬(wàn)丈肝火?；蛘撸屇阋不髂且粓F(tuán)火焰，在我小小的杯盞中燃燒！
5、蘇州茉莉花（江蘇蘇州）：好一朵美麗的茉莉花，芬芳潔白人人夸
棲落于我杯中的是幾片一級(jí)三窨茉莉小葉。一種隔世的快感倏爾臨近，又倏爾遠(yuǎn)逝。像一只憂傷的水鳥(niǎo)，打開(kāi)翅膀，打開(kāi)羽毛里固有的芳香和美麗，自上而下款款棲落于我的杯中。
水不再是水，葉也不再是葉。玉簟清風(fēng)，水天云影；是沉靜的大海，是倒懸的天空；是返老還童的時(shí)光之羽，舞動(dòng)已經(jīng)逝去的生命。
一種飛翔已高過(guò)天穹。采茶的幺妹雙睛含雪，正由遠(yuǎn)及近緩步走來(lái)，嘴角洋溢著猝臨的幸福。一些過(guò)往的情節(jié)便在澄明的水里復(fù)活，就像文字復(fù)活在我筆下潔白的紙頁(yè)之上。
蘇州茉莉！綠葉白花的窨制：拌和，攤晾，收堆，起花，精窨吸附。那是我和你靈與肉的徹頭徹尾的媾和。
蘇州茉莉！色鮮，形美，氣正，香醇，質(zhì)清，品高，韻和，神靈。我呷口無(wú)言！
6、益陽(yáng)黑茶（湖南益陽(yáng)）：茶市斯為最，人煙兩岸稠
水底的天空，鷹隼翔集。目光如炬，身姿如鐵，云里霧里，翻動(dòng)黑色的翅膀。這鐵打的顏色，源于太陽(yáng)里一滴殷紅的血。于是，雪峰山上，資水岸邊，整個(gè)三湘大地，鷹隼試翼，風(fēng)塵吸張。
看，那是誰(shuí)？從稠重的夜色里歸來(lái)，穿過(guò)歷史的隧道，最后站在蒙頂山上，高舉一桿不倒的大旗。山松帶笑，樟木含香。一種不種自生的情結(jié)，便自茶坊酒肆隨古樸的茶歌延宕開(kāi)來(lái)，不絕如鐘。
于是，山崖水畔，村村寨寨，每一處有足跡的地方，都是茶馬古道的起始和終點(diǎn)。
莫道壺中波濤淺，且喜匏樽鎖大江。蕩滌昏昧、明正心智的益陽(yáng)黑茶??！非精行儉德之人，莫飲。
一飲得味，再飲得神，三飲得韻，四飲得靈，五飲得和，六飲得敬……和則興，敬則通；興盛通泰，八方和美。
益陽(yáng)黑茶，白沙溪水里裸浴的黑美人！正臨風(fēng)揚(yáng)眉，向我轉(zhuǎn)動(dòng)她烏溜溜的眼眸，讓我由衷地堅(jiān)信：只一沾唇，便可讓我們的身心百毒全解。
7、君山銀針（湖南岳陽(yáng)）：細(xì)咂慢品悟禪味，木蘭舟上望君山
我終于明白，品茶絕對(duì)與功利無(wú)關(guān)。與長(zhǎng)槍烈馬、美人樂(lè)歌，甚至感官里那些膨脹的欲望無(wú)關(guān)。就如我茶盒中這一枚枚緊索挺直、氣清骨健的君山銀針。
壺中的天空，溪水淙淙。你懸空豎立，徐徐下沉，然后一端著附杯底，屹然聳立如雨后春筍。如指示方向的磁針，讓漂浮的我在今夜找到回家的路途。
于是，歲月的波濤里，時(shí)光不再漂浮，心緒不再漂浮。愛(ài)恨情仇、得失榮辱，隨這一杯小小的茶湯消隱為禪意的虛空。
拂去紅塵紛擾，牽出胸中萬(wàn)卷。塵世不再喧囂，幸福不再邈遠(yuǎn)。銀白色的霧氣，在這茶汁澄明、葉底清亮的瓊漿玉液之上，蕩開(kāi)崇高的意旨。就是這一枚枚小小的珍木靈芽，讓我們照見(jiàn)一個(gè)古老民族的大氣、沉穩(wěn)，無(wú)私和謙容。
池塘生春草，園柳變鳴禽。一只黃鸝在岸柳之上，呷一呷嗓子，開(kāi)始了又一輪歌唱。
8、云南普洱（云南西雙版納）：春城多嘉木，雪芽香如梅
大雪山的春生芽本身就是一瓣芳潔的梅花。肩挎竹簍的哈尼少女扭動(dòng)性感的腰身，走過(guò)鳳山古橋，把一片片鮮活潤(rùn)澤的新葉背回村寨，背回水灣里吉祥的家園。
采摘，攤晾，殺青，揉捻，涼曬，緊壓……哈尼少女袖口盈風(fēng)，把心里一重一重的夢(mèng)寐，連同元江的雪浪和江城的梅香，一同揉進(jìn)只待封簽的龍團(tuán)和玉坨。
然后，一包一包，一罐一罐，送上通關(guān)大道，接受海內(nèi)同心的品驗(yàn)。于是茶便被捧上桌來(lái)，和琴、棋、書(shū)、畫(huà)、詩(shī)與酒并稱為文人七寶。
而茶自有其別樣的德藝，別樣的內(nèi)涵和說(shuō)道，自有其廉、美、和、敬的精神內(nèi)核。明月松風(fēng)，高人雅士，忙里偷閑，苦中尋樂(lè)，圍爐夜話，以茶滌心陶性；清淡自有清趣，濃釅自有濃情。天與地，山與水，草與木，自然與人文，物質(zhì)與精神，全在這一盞小小的茶湯中達(dá)到圓通與和諧。
茶禪一味。而品啜者只消明白：品普洱茶，恰同品玉溪煙，須一嗅、二噓、三咂，必要時(shí)閉目搖首，那一口回甘潤(rùn)喉的清爽之氣方能徹心徹肺地舒展開(kāi)來(lái)。
9、洞庭碧螺春（江蘇吳縣洞庭山）：自古湖山有宿緣，烹茶悟道來(lái)東山山不在高，有茶則靈
而一提起這洞庭碧螺春，我便杳然憶起江蘇吳縣太湖群島，洞庭東山莫厘峰下，石橋村那位名叫碧螺的姑娘。
年方二八，俊臉蛾眉。晨曦帶露，你將盈把的鮮嫩葉芽攬于懷中，酥胸蒸綠玉，才有了這漫山遍野“嚇煞人”的乳花香。卷曲如螺，細(xì)嫩緊結(jié)。像一位玉面含羞的少女，把八百年風(fēng)情掩于裊裊的香懷，一夢(mèng)經(jīng)年。
然后，以芽為舟，以葉為帆。一芽一葉，便在一方小小的靈動(dòng)之水中，懷抱前世的夢(mèng)想，破霧遠(yuǎn)航?？M紆于我們?cè)?jīng)牽手游過(guò)的鶴汀鳧渚、曲岸流沙，找回自己遺落于水面石罅的靈和香
找回可以置換的春天！莫嗔焙茶煙暗，且喜曬谷天晴。洞庭碧螺春??！干而不焦，脆而不碎，青而不腥，細(xì)而不斷。恰同我和碧螺之間這一縷難解難分、裊裊不絕的情緣。
10、恩施玉露（中國(guó)湖北恩施）：玄宗坐朝愁未解，太真含笑捧茶來(lái)
巍峨秀麗的五峰山崎嶇駢聯(lián)，香薰霧繞。芭蕉鄉(xiāng)出產(chǎn)的玉綠更是芭蕉一樣，鮮潤(rùn)得讓制茶的小伙不忍下手殺青。
鐵的感覺(jué)過(guò)于重濁，于是一改鍋炒為籠蒸。這讓我們聯(lián)想到當(dāng)今最為時(shí)尚的桑拿。蒸之，搗之，拍之，捻之，穿之，封之，煮之，沃之。于是這蒸青的玉綠便有了三重的綠，三重的潤(rùn)，三重的鮮。就像貴妃出浴，渾身嬌艷得涓涓玉露不打一處滴。
清風(fēng)生兩腋，幽香透單衫。而真正的飲者，必須用碗才覺(jué)得爽快：一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，四碗發(fā)輕汗，五碗肌骨清，六碗通仙靈。
恩施玉露??！葉婷婷，香裊裊，意濃濃。這小小的壺底乾坤中的波紋縠皺，和另一種穿腸之物一樣，可以讓我們?cè)跁r(shí)光的倒影里，照見(jiàn)盛唐繁宋綠楊煙外的曉寒、紅杏枝頭的春意，浮出唐皇宋徽以及士子貧民幾多悲歡離愁。任憑你是誰(shuí)，任憑你如何調(diào)適表情，都不可能在這小小的杯盞之中留住擦肩而過(guò)的花間夕照。
但你切不可錯(cuò)誤的認(rèn)為，一葉茶芽不會(huì)掀起太大的波紋。一滴水含蘊(yùn)大海，一片葉鑒照山林。片葉莖芽，完全有可能在風(fēng)光無(wú)限的水天云影里，廓清四海，重現(xiàn)山河。
11、祁門(mén)紅袍（中國(guó)安徽祁門(mén)縣）：卉木不是無(wú)情物，牽動(dòng)心底萬(wàn)里春
紅袖添香夜讀書(shū)，這香指的就是祁門(mén)紅袍濃醇馥郁的玫瑰香。年方及笄的王朝云為蘇子把盞，香腮桃紅，如紅彤彤的朝陽(yáng)之下兩朵和煙帶露的朝云，惹得年逾不惑的蘇子一陣眼熱。
攜來(lái)天上小團(tuán)月，且試人間第二泉。碧融青瑞，把盞無(wú)俗客。雖非酒，一觴一詠，亦足以醉玉頹山，傾出你胸中的萬(wàn)卷詩(shī)文，寫(xiě)意人生，讓心底所有不快之事，盡向毛孔散。
茶可清心，酒能亂性。文君未寢，相對(duì)小窗，也只宜，一盞茶。胸中有淤血，心頭有暗傷。揭開(kāi)身體里隱秘的暗流，到底是一滴怎樣的水，率先沖破你朱漆的大門(mén)，并喚醒你葉脈里沉吟的芳心。漂浮的感覺(jué)，夢(mèng)里花開(kāi)。也曾青澀，也曾緊結(jié)。葉芽初展，又是誰(shuí)在那個(gè)惠風(fēng)和暢的清晨，和煙帶露把你從父親的茶園摘回，萎凋，揉捻，發(fā)酵成這一襲激情如焰又欲焚不能的赧紅。
然后，分篩，風(fēng)選，緊門(mén)，揀剔，拼和。讓你的枝枝脈脈時(shí)時(shí)聚滿燃燒的沖動(dòng)和快意。遇水呈祥。當(dāng)一切裸裎于一杯透明的水中，我真的不知道該以怎樣的姿態(tài)和心境與你對(duì)視。時(shí)光的沙灘靜落一群閑雅的鷗鳥(niǎo)。面對(duì)一杯茶，我們也許沒(méi)有必要刻意品咂和傾述。讓一切隨風(fēng)，來(lái)去自由，直至淡化到虛無(wú)，沾唇即忘，無(wú)須洞明這一盞茶湯的遠(yuǎn)近和深淺。
12、安溪鐵觀音（福建安溪九峰山）：無(wú)為茶，自然茶，天賜休心與道家
這世界需要茶，就像磨損的時(shí)間需要修復(fù)。茶打坐在杯中，佛打坐在茶中。杯托為地，杯蓋為天，杯子為人。天大，地大，人亦大。而鐵觀音居其中，佛手一揮。四海同安，江山永春；鄉(xiāng)風(fēng)德化，民心長(zhǎng)泰；九峰平和，三才合一。
二月幾番雨，昨夜一聲雷。造化的靈心滌除玄鑒，廓清萬(wàn)象，把一點(diǎn)飄然的仙氣賜與這小小的珍木靈芽，讓浮躁的眾生品啜之后入靜，坐忘，超然之圣，有夢(mèng)今不到陽(yáng)臺(tái)。或者連這茶的本味也置于腦后，無(wú)苦無(wú)甘，或苦或甘；甘非所旨，苦非所宗；無(wú)味才是十足的禪味。
甚至，有茶可飲，無(wú)茶亦可飲；有茶品之以口，無(wú)茶品之以心。而唯以心品之，方能不取茶相，不拘茶跡，不落茶痕。飲而不飲，不飲而飲；隨心做主，立處皆真；情不隨境轉(zhuǎn)，心不被物迷，道心冥契，天人合一。
早取一甌茶，晚取一盞茗。五行三碗，以湯沃心。一品貴生，二品養(yǎng)生，三品樂(lè)生。醍醐灌頂，心智明正。由物質(zhì)到精神的提升，全靠佛手輕輕一揮。茶已在手。汲新泉，趁新火。不必在意姿態(tài)和茶具，匏樽瓷陶，一樣怡情。也不必為時(shí)光的流逝感到惶恐，茶會(huì)給時(shí)間的輿馬安上剎車(chē)。靜對(duì)一盞茶，其實(shí)就是和無(wú)情無(wú)義的時(shí)間較量心力。