我們常說多吃新鮮水果蔬菜有益于增強身體抵抗力，緩解亞健康。這是我們中所周知的飲食箴言，但是細思起來，也不盡其然。因為在相當長的一段時間里，我國農業(yè)生產存在濫用農藥的問題，因此新鮮蔬菜水果中可能會含有超標的農藥殘留。
農藥包括用于殺蟲、除草、滅菌以及控制可能毀壞農作物的鳥獸的一系列藥品。特別是現(xiàn)代農業(yè)對農藥需求的日益增加造成越來越多的合成農藥問世。這些合成化合物實際是有害于身體的，但是人們認為殺死害蟲所需的劑量很低，不會影響人類健康。
農藥殘留委員會認為我們的食物是安全的。但是近很多科學家對此提出了異議。政府的測試系統(tǒng)在兩方面經(jīng)不起科學的檢驗。
，該系統(tǒng)每次只檢測一種農藥，從來不對多種殘留農藥一起檢測。利物浦大學毒物學家維維安•霍華德說：“我認為農藥殘留委員會所做的每次檢測一種農藥的工作是相當*的，但是檢測沒有涵蓋全部要素。我們對農藥混合的影響所知甚少。監(jiān)管機構繞過了這個問題，聲稱他們認為這么做多此一舉。但是他們這么說實際上沒有根據(jù)，不過是一廂情愿而已。”
霍華德認為，幾種不同化學品混合在一起給身體帶來的影響要比把各種農藥的影響疊加起來大得多。這種影響是我們健康的潛在殺手。大的問題是實際上不可能證實這一點。目前使用的數(shù)百種農藥之間的相互混合是一個巨大的數(shù)字，需要做數(shù)百萬次試驗才能測試出各種混合的安全性。
讓科學家擔心的第二點是，政府測試標準是把檢測殘留劑量的低標準定在大約百萬分之一。這么做的前提是認定任何低于這一標準的劑量不足以對人體產生損害。
但是霍華德一直在研究只有萬億分之幾的殘留劑量對人體產生的影響，尤其是對幼兒和正在發(fā)育的胎兒的影響。他的研究已經(jīng)得出了些讓人不安的結論。
“我們發(fā)現(xiàn)了對細胞發(fā)送信號的破壞性影響，比如激素紊亂。胎兒很容易受到這些影響。如果是成年人的話受到的影響明顯減少。但是我不知道是否一點影響都沒有。”
霍華德和其他持同樣觀點的科學家尚沒有找到全部答案。但是他們知道我們的食物中農藥殘留物的水平并不像政府所說的那么安全。
在科學家尋找答案的同時，他們提出未雨綢繆才是較好的選擇?；羧A德說：“談到選擇，你可以選擇有機食品。一般來說有機食品要比其他食物安全得多。”
不過近年來，通過在水果批發(fā)市場、超市、農貿市場等場所推廣應用農藥殘留速測儀/農藥殘留檢測儀，不但水果農殘檢測的頻率更高、范圍更廣了，而且也使水果等農產品的安全監(jiān)管更加嚴格了，確保市民吃上了“放心果”。
在社會發(fā)展的不同階段，市場上應用的農藥殘留檢測儀器也是不同的，而當前隨著農藥殘留檢測重要性的提高，農藥殘留檢測項目也是越來越多，市面上應用的農藥殘留檢測儀種類也非常繁多，而根據(jù)功能和檢測效率一般可以分為農藥速測卡、農藥殘留速測儀、高速超大容量農殘檢測儀、食品安全檢測箱，其他的可能還有類似色譜儀、光譜儀等儀器。