夏天,高溫難耐、潮濕難避。對(duì)于普洱茶來說,夏天是它的一道劫難,一旦儲(chǔ)存不當(dāng),功虧一簣,僅僅就一個(gè)夏天。
那么夏天該怎么儲(chǔ)存普洱茶呢?主要分為四點(diǎn):
避免陽光直射,保持通風(fēng)透光
良好的通風(fēng),能有效加速茶葉與空氣中的氧氣結(jié)合,使茶葉發(fā)生非酶促自動(dòng)氧化;光線能使葉綠素發(fā)生光敏氧化降解,使茶葉色澤顯著褐變。光線和風(fēng)的作用,使茶葉陳化加速,逐漸形成普洱茶“湯色紅濃、滋味甘醇、越陳越香“的品質(zhì)特點(diǎn)。
因此,不應(yīng)把普洱茶儲(chǔ)藏在黑暗、密閉的環(huán)境里。需要說明的是,這里所說的“光線”,不是將茶葉置于陽光照射之下,陽光直射會(huì)使普洱茶出現(xiàn)“日曬味”而影響品味,應(yīng)在自然光下儲(chǔ)藏。
防止茶葉污染
良好的通風(fēng),能有效加速茶葉與空氣中的氧氣結(jié)合,使茶葉發(fā)生非酶促自動(dòng)氧化;光線能使葉綠素發(fā)生光敏氧化降解,使茶葉色澤顯著褐變。光線和風(fēng)的作用,使茶葉陳化加速,逐漸形成普洱茶“湯色紅濃、滋味甘醇、越陳越香“的品質(zhì)特點(diǎn)。
因此,不應(yīng)把普洱茶儲(chǔ)藏在黑暗、密閉的環(huán)境里。需要說明的是,這里所說的“光線”,不是將茶葉置于陽光照射之下,陽光直射會(huì)使普洱茶出現(xiàn)“日曬味”而影響品味,應(yīng)在自然光下儲(chǔ)藏。
防止茶葉污染
對(duì)于大多數(shù)茶葉的儲(chǔ)藏來說,為達(dá)“保鮮”的目的,常采用低溫甚至是冷凍干燥的儲(chǔ)藏方法。如果存茶環(huán)境的相對(duì)溫度長(zhǎng)時(shí)間處于30℃以上,這樣會(huì)導(dǎo)致普洱茶快速熟化、口感軟化、茶性散失……
在炎熱的夏天,可以利用空調(diào)、風(fēng)扇等進(jìn)行室內(nèi)降溫。相反,如果存茶的環(huán)境溫度長(zhǎng)時(shí)間處于18℃以下,就會(huì)抑制普洱茶中酶的活性,茶葉也得不到更好地轉(zhuǎn)化。一定要注意,普洱茶不能放冰箱存放。,保持普洱茶儲(chǔ)藏溫度在25 –35度,有利于茶品的快速陳化。
保持適當(dāng)濕度
夏天氣溫較高,茶葉含水量容易超過10%,就易發(fā)霉而影響飲用價(jià)值。家庭儲(chǔ)藏普洱茶,茶葉含水量宜控制在8% - 10%左右較為合適??呻S時(shí)用手捏捻茶條,凡能捻成細(xì)小碎片狀的,即為合適。