介紹水提法和醇提法從茶餅粕中提取茶皂素的傳統(tǒng)工藝，指出茶皂素水解、雜質(zhì)去除及濾液濃縮是水提法工業(yè)化生產(chǎn)茶皂素的三個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。發(fā)明了一種新的水提法，浸提前用化學(xué)處理抑制、消除茶餅粕中水解酶的活性，有效抑制茶皂素的水解；用納濾膜濃縮澄清的浸提液，減少?gòu)U棄相中茶皂素含量；高速離心分離，有效除去浸提液中的糖類、蛋白質(zhì)、淀粉、果膠等雜質(zhì)。從2個(gè)實(shí)例來(lái)看：該工藝過(guò)程簡(jiǎn)單、設(shè)備投資和生產(chǎn)成本低、能耗少，所得茶皂素產(chǎn)品呈淡黃色，純度超過(guò)80％，得率超過(guò)70％。完成機(jī)構(gòu)：南華大學(xué)機(jī)械工程學(xué)院，湖南衡陽(yáng)421001