水刀可廣泛地應用于金屬、陶瓷、石材、玻璃、水泥、紙類、橡膠、塑料、布料、聚氨酯、木材、皮革、彈藥等各種材料的切割。
用水刀切割，壓力越高，切割的工藝性就越好，切割速度越快。zui大的鋼板切割厚度為100mm-200mm，此時的切割速度約為5mm-15mm/min；zui大的石材切割厚度為80mm，此時的切割速度為20-50mm/min。其切割的速度與切割厚度、被切割材料、粗糙度和磨料的選擇有關；切割的粗糙度也與被切割材料、切割速度及磨料的選擇有關。
顯而易見，超高壓水切割有許多優(yōu)點，但也從技術角度提出更高的要求，如材料的耐磨性、超高壓的密封問題、超高壓的安全問題、超高壓的可靠性等都是同業(yè)關注的焦點。大地水刀現(xiàn)已成功地解決了380mpa的超高壓切割問題，目前正著力解決600mpa更高壓力的技術攻關，以推動超高壓水切割技術的發(fā)展，更好地為客戶服務。
雖然說超高壓水切割可以切割任何材料，但在應用上還是有所側重的。
水切割的用途主要有三個：
一是切割可燃性材料，如鋼板、塑料、布料、聚氨酯、木材、皮革、橡膠等，以往的熱切割也可以加工這些材料，但容易產生燃燒區(qū)和毛刺，但水切割加工不會產生燃燒區(qū)和毛刺，被切割材料的物理、機械性能不發(fā)生改變，這是水切割的一大優(yōu)點；
二是切割非可燃性材料，如大理石、磁磚、玻璃、水泥制品等材料，這是熱切割無法加工的材料；
三是切割易燃易爆材料，如彈藥和易燃易爆環(huán)境內的切割，這是其它加工方法無法取代的。