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      2. 泡茶時好好學習一下這些“洗茶”小竅門吧!

        發(fā)布時間:2024-08-21
        茶友們,首先需要明確一點,洗茶真正的目的既不為灰塵,也不為洗農(nóng)殘,只是為了讓茶更好喝,這也是為什么我們叫“醒茶”、“潤茶”的原因。
        那么茶到底怎么洗,洗幾遍?
        不用洗的茶葉
        綠茶
        很多人對于綠茶往往都好用大杯浸泡的方法喝,而且大多比較細嫩,浸潤茶葉和激發(fā)茶香沒必要。
        洗茶1次的茶葉
        紅茶
        發(fā)酵度高,茶葉出味快,出香更快,切忌用沸水,60~70℃的溫水洗即可。
        白茶
        嫩度高,茶毫豐,容易阻隔水與茶葉的接觸,可用溫水洗茶,有利于出味出香,部分較老的白茶,緊壓成餅,發(fā)酵度輕,滋味不易出來,洗茶的水溫可以高一點。
        烏龍茶
        以香氣著稱,1次便可激發(fā)茶香,讓香氣層次更豐富。尤其是顆粒型烏龍茶,如鐵觀音、臺灣烏龍茶,還能讓茶葉更好地舒展開。
        普洱散茶
        后發(fā)酵茶,存放時間長,自帶堆渥氣、陳氣等,需要洗去。
        洗茶2~3次的茶葉
        老巖茶、緊壓茶、黑茶
        緊壓后的茶葉往往需要2~3次,才能讓茶葉舒展開來,使茶味更好浸出。
        如果是存放很多年的熟普,或老茶頭,或老巖茶,也可快速洗3次以去掉倉儲的陳味。
        洗茶的注意事項
        除了注意茶的類別去決定次數(shù)外,還要講究注水手法和出湯時機。
        洗茶時,注水講究輕緩,忌高沖注水,水柱直接沖擊茶葉。
        洗茶時,出湯講求快速,忌長時間浸泡,做到快進快出,避免茶葉營養(yǎng)物質(zhì)流失。
        茶葉沖泡后,首先浸出的是帶有爽鮮味的氨基酸和帶有刺激味的生物堿,如果洗茶的時間過長,會喪失掉這些物質(zhì)。
        學會了這些洗茶小竅門,就在平時泡茶過程中應用起來吧,再也不用所有茶都是沸水沖一遍就完了。
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