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一杯健康茶不僅需要一壺健康的水，也需要合適的品飲溫度。
在正常情況下，人體口腔和食道的溫度在36.5℃-37.2℃之間。飲熱茶、燙火鍋時(shí)，剛泡好的茶及火鍋食物一般都至少在60℃以上，這個(gè)溫度持續(xù)時(shí)間長的話，容易燙傷口腔，造成起泡、潰爛等口腔病癥，還可能燙壞食管黏膜。人的食道壁十分柔嫩，當(dāng)進(jìn)食溫度超過50℃-60℃，食道的黏膜就會(huì)被燙傷。反復(fù)燙傷可構(gòu)成淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎癥、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病癥。長此下來，就會(huì)引起黏膜質(zhì)的變化，會(huì)誘發(fā)食道癌變。中國人的胃癌和食道癌在全球發(fā)病率最高，這與日常飲食習(xí)慣中喜吃燙食和腌制食品密切相關(guān)。
專家建議，日常飲食中，適宜的進(jìn)食溫度是10℃-40℃左右，千萬不要貪圖“趁熱吃”“加冰吃”，剛煮好的食物最好先晾一晾再入口。同樣，人們?cè)陲嫴钑r(shí)也應(yīng)該講究溫度，最好飲用不超過60℃的溫?zé)岵杷?，特別是大口喝茶時(shí)，因?yàn)檫^燙的水會(huì)強(qiáng)烈刺激口腔環(huán)境，可能燙傷口腔和食道黏膜。因此喝茶時(shí)不建議牛飲，而注重品飲，“先聞茶香，再觀湯色，最后小口品飲”。其后面的科學(xué)道理是：剛泡好的70-90℃茶湯在斟茶的過程和聞香觀湯的過程中，茶水溫度一直在下降，到飲用時(shí)溫度在適宜的50℃左右。這樣的品飲方式不僅使人感受了“茶之香，色之美，味之醇”，而且“方式最健康”，享受慢生活的優(yōu)雅一刻！
據(jù)伊朗的一項(xiàng)調(diào)查研究表明，與飲用65℃以下的溫茶人群相比，飲用65-69℃熱茶人群的食道癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增加一倍，而飲用70℃以上燙茶人群的食道癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)剛增加了八倍。與之對(duì)應(yīng)的則是茶泡好倒出，等4分鐘再飲茶的人群食道癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)比只等2分鐘就飲用的人群的患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)降低了5倍。
“悠然品茶、愜意生活、養(yǎng)生修性!”