祥華茶
味正湯醇回甘強，祥華茶久負(fù)盛名，產(chǎn)區(qū)多數(shù)山高霧濃，茶葉制法傳統(tǒng)，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)獨樹一幟，以回甘力強最為顯著。
特質(zhì)
典型祥華茶的特質(zhì)主要體現(xiàn)于以下三個方面：
其一口味純正，指該茶入口后茶味充溢，鮮有其他異味；其二湯醇，即湯水厚實，有稠感，俗稱“茶水好“；其三回甘強，指茶水入口吞咽后，留于口齒舌部的感覺清甘爽朗，且強烈持久，讓人久久回味，意猶難盡。分析祥華茶茶質(zhì)特征形成原因，公認(rèn)的有三點：一是茶樹種純正優(yōu)質(zhì)；二是種植環(huán)境自成特點；三是制法上多數(shù)恪守傳統(tǒng)型方法，尤其講究發(fā)酵度適中。
鑒別技法
鑒別祥華茶要掌握要領(lǐng)訣竅，較簡易的方法有：第一，細(xì)心體味其是否回甘持久，吞湯時稍留湯水于口中片刻，之后攪動舌尖與齒相摩，湯水下咽后張嘴，有鮮甘味久存者當(dāng)為祥華茶無疑；第二，觀察湯水，較稠者，無異味者，可作認(rèn)定祥華茶之參考。
購茶指南
祥華鄉(xiāng)不僅區(qū)域廣闊，而且植茶面積也較多。選擇正宗祥華茶，正確且較保險的方法，當(dāng)然是到有代表性的村莊茶區(qū)買茶。據(jù)悉，祥華有代表性的茶區(qū)村莊共有三個點： 第一個點：祥地、祥華兩個村；第二個點：石獅村、豆坑村；第三個點：福新村、高山村。 可先至安溪城關(guān)再到祥華鄉(xiāng)所在地，然后視路況，或自駕車前往或搭其他車進(jìn)村。不過，據(jù)悉該鄉(xiāng)政府所在地有較大茶市，如有足夠經(jīng)驗，也可在此擇茶買進(jìn)。