買來羊肉切片機(jī)之后，要想讓設(shè)備的效益充分發(fā)揮出來，要想讓設(shè)備切出的羊肉片更加美味，一定要仔細(xì)閱讀說明書，對設(shè)備的使用首先要有個(gè)了解，比如關(guān)于對鐾刀技術(shù)的相關(guān)規(guī)范。
1、羊肉切片機(jī)鐾刀技術(shù)動(dòng)作*與磨刀相反，練習(xí)使用鐾刀皮的全部長度均勻地鐾完整個(gè)刀葉。在每次鐾到頭時(shí)須練習(xí)如何翻刀以免切到鐾刀皮上。
2、如用放大100倍顯微鏡下觀察，可見刀口表現(xiàn)一種非常細(xì)的斷續(xù)線，如一排非常細(xì)密而又均勻的鋸齒，即所謂羊肉切片機(jī)的鋒芒。
3、手握刀柄，不用刀殼，以刀背在鐾刀帶上后退式的向上移動(dòng)(就是說與磨刀的方向相反)，反轉(zhuǎn)后再以刀背后退式向下拉回。反復(fù)這個(gè)動(dòng)作進(jìn)行磨鐾，一般3-5分鐘即可。
正確的操作方式，才可以保證各項(xiàng)工作進(jìn)行的更好，所以在使用羊肉切片機(jī)的時(shí)候，一定要掌握正確的操作規(guī)范。在鐾刀技術(shù)上，也要掌握正確的操作方法。