微波相信大家都了解，是一種電磁波，對(duì)加熱的物料具有熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)。微生物在電磁波磁場(chǎng)效果下，其代謝及遺傳過程遭到阻斷，細(xì)胞膜及遺傳物質(zhì)遭到破壞，從而被殺滅。食品低溫滅菌便是指將物料溫度控制在60~80℃的情況下進(jìn)行滅菌，也便是咱們一般所說的微波滅菌。微波盒飯加熱設(shè)備與傳統(tǒng)滅菌方式相比，具有以下特色：
1. 時(shí)間短、速度快、效率高；
2. 低溫滅菌，產(chǎn)品不易結(jié)焦，能堅(jiān)持里面的營(yíng)養(yǎng)和有效成分；
3. 設(shè)備操作簡(jiǎn)略方便，流水線作業(yè)。
我們所了解的慣例滅菌辦法溫度要在100度以上，時(shí)間也長(zhǎng)，要在十幾分鐘至幾非常鐘，而微波滅菌溫度僅在70至90度，時(shí)間約3-5分鐘，并且設(shè)備不生產(chǎn)“三廢”污染，環(huán)保高效。
這種設(shè)備適用于各種企業(yè)，學(xué)校、快餐公司、餐飲店、賽場(chǎng)、展會(huì)等的盒飯配送，其優(yōu)點(diǎn)是產(chǎn)量高、連續(xù)快速。3分鐘左右即可達(dá)到溫度要求。不破壞飯菜的營(yíng)養(yǎng)成分、不變色、不改變風(fēng)味。同時(shí)，由于加熱過程中，微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同的作用，對(duì)飯菜起到了殺菌作用，滿足了食品的衛(wèi)生指標(biāo)要求。微波加熱盒飯是目前盒飯加熱設(shè)備的選擇。
產(chǎn)品具備自動(dòng)控溫系統(tǒng)，自動(dòng)控制微波密度系統(tǒng)、自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、視頻監(jiān)視系統(tǒng)、傳輸變頻調(diào)速系統(tǒng)、物料控制系統(tǒng)、plc控制系統(tǒng)等。變壓器可選擇油浸水冷式、風(fēng)冷式和自冷式，可確保設(shè)備24小時(shí)連續(xù)工作。 該設(shè)備流水作業(yè)，連續(xù)進(jìn)出加熱，操作簡(jiǎn)單、產(chǎn)量高、環(huán)保、加熱速度快、加熱均勻、可控性好，微波泄漏量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，符合美國(guó)ul標(biāo)準(zhǔn)。
微波盒飯加熱設(shè)備已被廣泛應(yīng)用于粉狀、顆粒狀、片狀等各種食品、營(yíng)養(yǎng)品、調(diào)味品、休閑食品、農(nóng)副產(chǎn)品、魚蝦片、海鮮片、肉脯、豆制品、方便面、速食品、干果、茶葉、卡拉膠粉、果蔬的干滅菌處理。比方豬肉脯、醬鹵肉其保鮮期均非常短，一般三天后就腐爛了。如果選用微波盒飯加熱設(shè)備對(duì)其進(jìn)行滅菌保鮮后，其鮮美度、嫩度、風(fēng)味均堅(jiān)持原味，保鮮期可達(dá)到2個(gè)月以上。