甲醇含量是白酒的重要衛(wèi)生指標，過量的甲醇會引起失明甚至死亡，這就要求酒廠做好檢測分析工作，保證甲醇含量不超標。
參考標準
gb/t 10345-2007 白酒分析方法
dbs52/ 021-2016 食品安全地方標準 白酒中甲醇、高級醇類和酯類的同時測定 氣相色譜法
gb5009.266-2016食品安全標準 食品 甲醇 測定
分析原理
白酒經(jīng)高溫氣化后，隨同載氣進入色譜柱，利用被測定的各組分在氣液兩相中具有不同的分配系數(shù)的差異而得的分離。分離后的組分先后流出色譜柱，進入 fid 檢測器，根據(jù)色譜圖上各組分峰的保留值與標樣相對照進行定性，利用峰面積，以外標（或內(nèi)標）法定量。
檢測白酒中甲醇含量主要配置
gc-7890氣相色譜儀
fid氫火焰離子化檢測器
peg-20m60m毛細色譜柱
反控工作站
gc-7890氣相色譜儀主機
目前醬香型酒廠仍沿用之前的填充柱法檢測白酒中的醇、酯等，白酒中二十多組分含量可選用30米白酒毛細色譜柱，分析白酒中甲醇含量可用60m米peg氣相色譜柱。