茶學是研究茶樹、茶葉、茶飲和茶文化的學科。
茶學是農(nóng)業(yè)科學的一個分支；茶學的主要研究對象是：茶樹起源、茶葉加工、茶葉機械、茶葉貯運、茶葉審評、茶葉檢驗、茶樹育種、茶樹栽培、茶樹生態(tài)學、茶樹生理學、茶樹病蟲害、茶葉生物化學、茶文化、茶道、茶藝、茶具、茶飲方法、茶用香花栽培、茶葉包裝、茶葉經(jīng)營管理、茶葉貿(mào)易等方面。
目前可以查考到的我國最早的茶學課程是在三十年代于廣州在中山大學開設的；當然我們也不應該否認中國古代的《茶經(jīng)》就不是茶學著作，應該是那就是那個時代的中國甚至是世界茶科學的集中體現(xiàn)，是當時的最高水平。但是總體來說，中國歷史上關于茶的文字很多，但是從科學的角 度對茶進行研究的卻是較少的。除《茶經(jīng)》以外，有沈括的《夢溪筆談》，李時珍的《本草綱目》等，它們從不同角度對茶作了一些科學性的描述。
據(jù)說在世界產(chǎn)茶國中，只有我國有以茶葉科學為專業(yè)的高等學校和中等專業(yè)學校，不僅培養(yǎng)中專生、大專生以及有學士學位的大學畢業(yè)生，而且于60年代起開始培養(yǎng)茶葉專業(yè)的碩士學位研究生，80年代中期起開始培養(yǎng)茶葉專業(yè)的博士學位研究生。
我國的茶文化誕生于兩漢之際，興盛于唐宋之間，衰落于明清之后，而今又時興于當今盛世，是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的重要組成部分。
飲茶可以修身。今年正讀茶學專業(yè)研一的小海道出了她對這個專業(yè)難以割舍的感情：“最開始考這個專業(yè)的研究生，是因為愛上了茶道那繁雜而精致的程序：摘茶、炒茶、出茶、沏茶、品茶......人在其中可以把心靜下來。后來讀《茶經(jīng)》，我開始明白，茶人通過品飲而悟道，得以自我完善、自我提高、修身養(yǎng)性。目前茶館里的茶藝師一般都是初級、中級茶藝師，大家非常期待高素質(zhì)、高水平的茶藝師?！?br>來自華中農(nóng)業(yè)大學的小呂對于茶學專業(yè)的理解則更加理性：“當今世界流行健康飲料，含酒精類飲料不再受人青睞，軟飲料成為飲料世界的新貴，而茶飲料更是以其獨特的保健作用風靡世界，成為一種新消費文化的代表。我們茶學專業(yè)也學習制茶、茶葉加工、茶的營銷......我打算畢業(yè)以后從事商品茶的生產(chǎn)研發(fā)，希望能夠開發(fā)出更多外延茶產(chǎn)品，說不定將來不但有奶茶，還開發(fā)出豆?jié){茶、酸奶茶、紅酒茶、果茶或是一切與茶有關的健康食品。“