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      2. 普洱茶是餅形好,還是散茶好?

        發(fā)布時(shí)間:2024-08-16
        歷史上把普洱茶緊壓成餅、成磚、成沱等,是有一定原因的。
        普洱茶興起于明清時(shí)期,那時(shí)候的交通狀況比較落后,為了打開和擴(kuò)張普洱茶的銷路,制茶人開始嘗試把普洱茶制成緊壓茶,儲(chǔ)存和運(yùn)輸都更為方便。
        后來人們發(fā)現(xiàn)緊壓茶的倉儲(chǔ)轉(zhuǎn)化與散茶會(huì)有不同。緊壓過程需要加溫加濕加壓,在最開始的兩年內(nèi),緊壓茶其的化速度會(huì)快過散茶;而三五年之后,散茶的轉(zhuǎn)化速度就會(huì)逐漸追上并趕超。
        一般而言,緊壓度越高,但茶質(zhì)較易保存,陳化后易出花蜜香;但緊壓過度時(shí),又容易出現(xiàn)茶心焦心現(xiàn)象。
        散茶也自有它的優(yōu)勢(shì),茶條完整而少斷碎,能夠清楚地看到原料的品質(zhì)。因?yàn)闆]有再加工,保留了原汁原味的清香和鮮甜,取用方便,非常適合日常飲用。
        普洱茶的品質(zhì)優(yōu)劣要看原料等級(jí)、加工工藝、儲(chǔ)藏年份三個(gè)方面。緊壓茶不見得就比散茶好。
        有些過于細(xì)嫩的原料就不適合緊壓,比如這一款普洱貢芽,之所以制成散茶,是為了最大程度保存它的鮮。
        單芽加工的,其香氣類型往往是“嫩香形”、“毫香型”;
        一芽一葉加工的,其香氣類型多為“清香型”、“嫩花香”,帶日曬味;
        一芽二、三葉加工的,其香氣類型多為“花香型”和“果香型”兩種。“花香型”的如荷香、蘭香等;“果香型”的如栗香、豆香、蘋果香等;
        一芽四、五葉加工的,其香氣類型多帶有“粗老氣”(類似于干稻草香)和日曬味。
        這款普洱貢芽,原料采自云南臨滄云縣白鶯山,此為頭采單芽曬青普洱茶原料精制而成,芽頭肥壯飽滿,滿披茶毫,呈現(xiàn)柔和的灰綠色光澤。
        熱水一沖,顆顆嫩芽在水中盡情綻放,湯色清澈透亮。
        有著單芽茶特有的鮮嫩清香,毫香明顯,還能聞到日曬香,像是曬谷坪上飄散的氣味。
        芽頭的氨基酸含量遠(yuǎn)高于老葉片,入口不苦不澀,初以為淡,不一會(huì)一股甜潤的甘鮮就在口腔中彌漫開來,口舌生津。
        原料好不好,看葉底就知道。葉底完全再現(xiàn)了特級(jí)芽頭的精貴優(yōu)美,勻嫩柔亮,富有彈性。這樣的芽,幸好沒有壓成餅!
        今天想要介紹的另一款普洱熟茶,同樣也是散茶,那么就跟我們一起來看看為什么這款茶也沒有壓成餅吧。
        這款茶以一芽二葉為原料,茶條緊細(xì)黑褐,依稀可見金色的茶毫,故名為金質(zhì)普洱茶。
        對(duì)于熟茶而言,散茶由于能更多地與空氣接觸,經(jīng)過合理陳放,后發(fā)酵的效果更好。
        這款2009年的普洱熟茶,呈現(xiàn)出典型年份熟茶的特點(diǎn)。經(jīng)由干倉條件存儲(chǔ)至今。專業(yè)的干倉存儲(chǔ)條件,更保證了這款年份茶的品質(zhì)與安全,讓我們喝得踏實(shí)、放心。
        茶香下沉內(nèi)斂,木質(zhì)香明顯,開杯即可聞到,還帶著淺淺的藥香,非常舒適宜人。
        琥珀紅湯色晶瑩剔透,呈現(xiàn)出老熟茶特有的清晰和油亮,產(chǎn)品陳化良好,茶湯稠滑、細(xì)膩。飲后口中滋潤甘甜,有層次,耐人尋味。
        茶底呈黑褐色,金毫畢露,優(yōu)質(zhì)熟茶的特征。木質(zhì)香明顯,干凈毫無雜味,葉底依稀可見飽滿芽頭。
        了解了這些以后,就可以知道緊壓茶不一定比散茶好了,關(guān)鍵還是要看采摘的原料、制作工藝好不好以及怎樣倉儲(chǔ)。
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