《茶經(jīng)》是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽(yù)為茶葉百科全書，唐代陸羽所著。
此書是關(guān)于茶葉生產(chǎn)的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理的綜合性論著，是劃時(shí)代的茶學(xué)專著，精辟的農(nóng)學(xué)著作，闡述茶文化的書。將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能，推動(dòng)了中國(guó)茶文化的發(fā)展。
茶之源
1.茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺；其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇(duō)之。
譯文：茶，是我國(guó)南方的優(yōu)良樹木。它高一尺、二尺。有的甚至高達(dá)幾十尺。在巴山、峽川一帶。有樹桿粗到兩人合抱的。要將樹枝砍下來(lái)，才能采摘到芽葉。
這一句說(shuō)明了茶是起源于四川一帶，有的是矮小的灌木類，也有高大的喬木類。
2.其名一曰茶，二曰槚(jiǎ)，三曰蔎(shè)，四曰茗，五曰荈(chuǎn).
譯文：它被稱作茶，又被稱作槚，又叫蔎，又叫茗，又名荈。
這句里說(shuō)了幾個(gè)平時(shí)用來(lái)代以指茶的字。
3.其地，上者生爛石，中者生櫟壤，下者生黃土。
譯文：種茶的土壤，以巖石充分風(fēng)化的土壤為最好，今有碎石子的礫壤次之，黃色粘土最差。
這句就充分說(shuō)明了為了武夷巖茶為什么那么好。
4.野者上，園者次。陽(yáng)崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷上，葉舒次。陰山坡谷者，不堪采掇，性凝滯，結(jié)瘕疾。
譯文：茶葉的品質(zhì)，以山野自然生長(zhǎng)的為好，在園圃栽種的較次。在向陽(yáng)山坡，林蔭覆蓋下生長(zhǎng)的茶樹，芽葉呈紫色的為好，綠色的差些；芽葉以節(jié)間長(zhǎng)，外形細(xì)長(zhǎng)如筍的為好，芽葉細(xì)弱的較次。葉綠反卷的為好，葉面平展的次之。生長(zhǎng)在背陰的山坡或山谷的品質(zhì)不好，不值得采摘。因?yàn)樗男再|(zhì)凝滯，喝了會(huì)使人腹脹。
茶葉要在向陽(yáng)的地方生長(zhǎng)的才好，要紫色如筍般的嫩芽.以前我喝過(guò)一些茶總感喝完之后肚子漲漲的，看來(lái)是背陰的地方生長(zhǎng)的了。
5.茶為累也，亦猶人參。上者生上黨，中者生百濟(jì)、新羅，下者生高麗。有生澤州、易州、幽州、檀州者，為藥無(wú)效，況非此者！
譯文：茶和人參一樣，產(chǎn)地不同，質(zhì)量差異很大，甚至?xí)?lái)不利影響。上等的人參出產(chǎn)在上黨，中等的出產(chǎn)在百濟(jì)、新羅，下等的出產(chǎn)在高麗。出產(chǎn)在澤州、易州、幽州、檀州的，作藥用，沒(méi)有療效，更何況比它們還不如的呢！
這句說(shuō)的是人參，人參的效用與產(chǎn)地有很大的關(guān)系，所以別迷戀市面上的人參，特別是人工種植的....其實(shí)茶也一樣，不同產(chǎn)地就算茶樹一樣，出來(lái)的茶葉也不同，所以龍井一定要杭州的，毛峰一定要黃山區(qū)域的。
茶之造
6.茶之筍者，竽爛石沃土，長(zhǎng)四、五寸，若薇、蕨始抽，凌露采焉。
譯文：肥壯如筍的芽葉，生長(zhǎng)在有風(fēng)化石碎塊的土壤上，長(zhǎng)達(dá)四至五寸，好像剛剛破土而出的薇、蕨嫩莖，清晨帶著露水采摘它。
7.其日，有雨不采，晴有云不采；晴，采之、蒸之、搗之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。
譯文：當(dāng)天有雨不采，晴天有云也不采，晴天才能采，采摘的芽葉，把它們上甑蒸熟，用忤臼搗爛，放到模型里用手拍壓成一定的形狀，接著焙干，最后穿成串，包裝好，茶就可以保持干燥了。這句還把制造唐朝時(shí)茶餅方面也大致說(shuō)了。
茶之煮
8.其山水揀乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。久食，令人有頸疾。又水流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潛龍蓄毒于其間，飲者可決之，以流其惡，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人遠(yuǎn)者。井，取汲多者。
譯文：山水，最好選取乳泉、石池漫流的水，奔涌湍急的水不要飲用，長(zhǎng)喝這種水會(huì)使人頸部生病。幾處溪流匯合，停蓄于山谷的水，水雖澄清，但不流動(dòng)。從熱天到霜降前，也許有龍潛伏其中，水質(zhì)污染有毒，要喝時(shí)應(yīng)先挖開缺口，把污穢有毒的水放走，使新的泉水涓涓流來(lái)，然后飲用。江河的水，到離人遠(yuǎn)的地方去取，井水要從有很多人汲水的井中汲取。
這里很詳細(xì)的說(shuō)明了水的選取，所謂水為茶母，水的重要不言而喻.并不是泉水就是好水，還要有所選取哦。
9.其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸；已上，水老，不可食也。
譯文：水煮沸了，有像魚目的小泡，有輕微的響聲，稱作“一沸”。鍋的邊緣有泡連珠般的往上冒，稱作“二沸”。水波翻騰，稱作“三沸”。再繼續(xù)煮，水老了，味不好，就不宜飲用了。
這就是著名的三沸了，一沸如魚目，二沸如連珠，三沸如鼓浪。
10.沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑，輕細(xì)者曰花。
譯文：“沫餑”就是茶湯的“華”。薄的叫“沫”，厚的叫“餑”，細(xì)輕的叫“花”
11.茶性儉，不宜廣，廣則其味黯澹。且如一滿碗，啜半而味寡，況其廣乎！
譯文：茶的性質(zhì)“儉”，水不宜多放，多了，它的味道就淡薄。就像一滿碗茶，喝了一半，味道就覺(jué)得差些了，何況水加多了呢！
12.其色緗也，其馨也.其味甘，槚也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，茶也。
譯文：茶湯的顏色淺黃，香氣四溢。味道甜的是“荈”，不甜的而苦的是“槚”；入口時(shí)有苦味，咽下去又有馀甘的是“茶”。
茶之飲
13.至若救渴，飲之以漿；蠲(juān)憂忿，飲之以酒；蕩昏寐，飲之以茶。
譯文：為了解渴，則要喝水；為了興奮而消愁解悶，則要喝酒；為了提神而解除瞌睡，則要喝茶。
14.茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?，齊有晏嬰，漢有楊雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。
譯文：作為飲料，開始于神農(nóng)氏，由周公旦作了文字記載而為大家所知道。春秋時(shí)齊國(guó)的晏嬰，漢代的揚(yáng)雄、司馬相如，三國(guó)時(shí)吳國(guó)的韋曜，晉代的劉琨、張載、陸納、謝安、左思等人都愛喝茶。這一句歷數(shù)了各代的愛茶人士，當(dāng)然是唐以前的。
15.茶有九難：一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲。
譯文：茶有九難：一是制造，二是識(shí)別，三是器具，四是火力，五是水質(zhì)，六是炙烤，七是搗碎，八是烤煮，九是品飲。