普洱熟餅是普洱茶的最典型代表，集中體現(xiàn)了普洱茶制作工藝的核心技術(shù)。普洱熟茶溫脾暖胃，適飲人群廣泛、老少皆宜。市面上假冒普洱熟餅較少見，由于普洱茶渥堆工藝的秘密性，這不是不法茶商可以輕易模仿生產(chǎn)的。
首先，外形上勻整端正，餅形圓潤，餅窩自然;邊沿整齊，不缺邊少角;厚薄一致，松緊適度;模紋明顯，油潤光潔，條索清晰，餅面清爽;標(biāo)準(zhǔn)普洱茶直徑19.5公分，通常情況下重量357克;色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常，餅面干凈，無霉花、霉點(diǎn)為宜。其次，湯色上明亮，褐紅，湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶，猶如紅酒一杯;深紅，紅褐的湯色均為正常，暗紅、暗黑渾濁則為次之。
從香氣上聞，無異味、雜味、堆子味，無受潮、表里如一是普洱熟茶的重要特征;其香氣純正，深沉悠遠(yuǎn)?？诟猩先肟谒?，滋味醇和、甜潤，無澀味夾口現(xiàn)象為上等普洱熟茶;一般喝過普洱熟茶后口感舒服、口腔寬廣，無“鎖喉”感覺。葉底柔軟、肥壯、有彈性，色澤褐紅，勻整一致的為好。葉底無彈性，色澤花雜不勻或發(fā)黑、腐化如泥，碳花的為不好。
普洱茶具有陳香，有研究認(rèn)為，是由于初制日曬和渥堆微生物的作用，茶葉中脂肪酸，胡蘿卜素氧化降解，使某些醛類物質(zhì)和沉香醇氧化物增加的結(jié)果。