外形：形似松針，緊直圓綠，鋒苗挺秀，白毫顯露
色澤：綠潤，勻整，潔凈
湯色：嫩綠明亮
香氣：清香高長
滋味：鮮醇爽口
葉底：嫩綠明亮
南京雨花茶創(chuàng)制于1958年，因產(chǎn)于南京中華門外的雨花臺而得名。南京雨花茶以緊、直、綠、勻為其特色，南京地區(qū)空氣濕潤，山巒起伏，是栽培茶樹的好地方。 南京雨花茶在原料選擇和工藝操作上都有嚴格的要求，南京雨花茶的采摘精細，要求嫩度均勻，長度一致，具體標準是采摘半開展的一芽一葉為原料。經(jīng)過殺青、揉捻、整形、烘炒四道工序，全工序皆用手工完成。南京雨花茶曾先后數(shù)次榮獲省優(yōu)、部優(yōu)產(chǎn)品稱號。1982年在商業(yè)部召開的全國名茶評選會上，被評為全國30種名茶之一。1986、1990年在全國名茶評選會上，又接連兩屆被評為全國名茶。