蓋碗的縫留太大，茶葉都露出一大半，靠近手心的縫就是一個(gè)蒸汽機(jī)，新手一個(gè)不小心可能就成為了熟豬蹄。對(duì)初級(jí)茶友來(lái)說(shuō)，使用蓋碗泡茶如何避免燙手，還得好好學(xué)學(xué)。
初學(xué)者泡茶為什么會(huì)燙到手呢?主要原因是對(duì)開(kāi)水溫度的把握不準(zhǔn)確，以及泡茶的姿勢(shì)不當(dāng)而導(dǎo)致的。想要泡茶不燙手，以下幾點(diǎn)需掌握。
蓋碗被稱(chēng)為“萬(wàn)能茶具”，因?yàn)槠鋷缀踹m合所有茶的沖泡，不管是綠茶、紅茶，還是白茶、烏龍茶，用好了蓋碗，就能出來(lái)又鮮又美的茶湯！
對(duì)于初學(xué)新手，蓋碗也非常適用。價(jià)廉物美，沒(méi)有紫砂壺那么昂貴，卻比紫砂壺更實(shí)用。而且只要用對(duì)了，用順手了，就會(huì)覺(jué)得真的非常實(shí)用。
萬(wàn)能茶具，實(shí)用！
①均勻茶湯濃度
即使習(xí)慣了常年用玻璃杯泡綠茶，用了蓋碗，就再也不想用玻璃杯了。無(wú)它，蓋碗能通過(guò)數(shù)次出湯來(lái)均勻茶湯的濃度，既不會(huì)太濃有苦澀感，也不至于太寡淡。
②投茶方便
蓋碗投茶，可以用體積法來(lái)大概把握投茶量。
綠茶、黃茶、紅茶，一般蓋碗的投茶量覆滿(mǎn)杯底即可。白茶散茶的蓬松度高一些，一般占蓋碗的1/2。條形烏龍茶投茶量一般占到蓋碗的1/3。緊壓茶的投茶量，差不多占蓋碗容量的1/5。
③便于觀察
蓋碗敞口較大，方便聞香，觀察茶的形態(tài)、葉底。
拿對(duì)了，就不燙手
剛學(xué)會(huì)用蓋碗泡茶的人，幾乎都有被燙的經(jīng)歷！看別人輕松優(yōu)雅地出湯，以為很簡(jiǎn)單，自己伸手一拿，“啊~燙~燙……”
其實(shí)別人的優(yōu)雅是建立在正確的拿取姿勢(shì)以及長(zhǎng)時(shí)間歷練基礎(chǔ)上的。蓋碗的材質(zhì)多為瓷質(zhì)，拿久了以及姿勢(shì)不正確的確很容易燙手。如何不燙手？
秘訣記好了： 三指法抓蓋碗邊緣，適度加水，快速出湯！
三指法拿蓋碗
所謂三指法，即三只手指：食指、拇指、中指拿捏蓋碗。食指按住蓋子中間的蓋鈕，拇指、中指抱對(duì)點(diǎn)，抓住蓋碗的邊緣。
錯(cuò)誤姿勢(shì)：
①食指扣在蓋鈕中間凹處，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)燙，可以用食指的指節(jié)按住蓋鈕外檐。
②拇指、中指拿捏點(diǎn)不能太下，碰到杯壁，也會(huì)燙！
③除了這三根指頭，其它指頭不要接觸杯壁，不然也會(huì)燙！
縫隙適中，水位適中，快速出湯
蓋子和碗之間的縫隙要適中，縫隙太小，出湯不順。縫隙太大，茶葉會(huì)倒出來(lái)，熱氣也會(huì)蒸騰出，燙手。這個(gè)縫隙在實(shí)際沖泡中多試幾次就能把握好了。
蓋碗加水，水位也要適中，太多了蔓延至蓋檐，自然會(huì)被燙。最好離蓋檐有一定距離。
出湯要快。三指頭拿捏住蓋碗后迅速出湯，干凈利落。
蓋碗要挑什么樣的?
蓋碗從材質(zhì)來(lái)說(shuō)有瓷質(zhì)、玻璃和陶土的，以瓷蓋碗最普遍。
容量有大有小，一般以100-150ml居多。價(jià)格有高有低，普通瓷質(zhì)蓋碗大概也就幾十元。
如何挑選合適的蓋碗？注意幾點(diǎn)。
①蓋檐寬，往外撇的蓋碗更不易燙手
②大小以一手可掌握為宜
一般女性手掌小一些，120ml、130ml的蓋碗更能夠靈活沖泡茶葉；男性手掌大，可以選擇150ml或者容量更大的。
③白瓷或淺色系蓋碗更方便觀察茶湯
“
喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。——魯迅《喝茶》