茶樹如何合成茶氨酸呢？
在成熟的茶樹中，茶氨酸是在根部合成的。借助atp提供的能量，谷氨酸和乙胺在茶氨酸合成酶的催化下合成茶氨酸。然后，茶氨酸被運輸?shù)叫卵恐蟹e累起來。如果光照充足、溫度較高，茶氨酸被分解成谷氨酸和乙胺，而乙胺被用于合成兒茶素。這個過程，跟茶樹的光合作用密切相關(guān)。
如果光照不足、或者溫度較低，那么茶氨酸的分解就會受到抑制，茶的芽和葉中就會積累比較多茶氨酸，而相應(yīng)的兒茶素含量就比較低。
如果茶樹的葉綠素不足，光合作用弱，茶氨酸的分解也會較弱，茶的芽葉中也會積累比較多的茶氨酸。