筆者經常說，同一款普洱熟茶，不同的人泡出來味道不一樣。是的，很多時候，做事看你用不用心，如果不注意細節(jié)，會毀了你所有的努力。
普洱茶本身對沖泡要求極高，對水溫、時間、甚至沖泡方式都有較高的要求，過一分則苦澀悶燥難當，少一分則失之單薄。這時常讓很多熱愛熟茶普洱的茶友感到困擾，怎么今天泡出來的味道跟之前差那么多?
定點定注
在眾多的沖泡方法中，以下幾種方法最容易毀掉心愛的熟茶，你都一直在這么做么？要提早改掉它。
1.懸壺高沖
有不少茶友習慣于用高沖的手法沖泡普洱茶，任由湍急的水流沖進蓋碗，或者干脆用起了沿著杯壁轉圈的螺旋式注水法，這些手法能夠令香氣更為高揚，但并不適合普洱茶的沖泡。
由于普洱茶選用云南大葉種原料，過于湍急的水流將導致茶多酚與咖啡堿等內容物質過度析出，令茶湯過于苦澀。同時普洱茶的口感一向追求香韻沉穩(wěn)，茶湯醇厚連綿，所以在沖泡中往往追求注水“輕、柔、平、緩”，而懸壺高沖則很有可能導致茶湯香氣浮泛，湯感輕薄。
2.猛擊茶葉
在注水時以水流猛擊茶葉，這種手法主要出現(xiàn)在一些高香茶類的沖泡中，有助于香氣的散發(fā)。但普洱茶并不適用于這種沖泡手法，首先還是因為云南大葉種原料豐富的內含物質，經不起這種猛烈的手法，會導致茶湯過于苦澀。
同時猛烈的撞擊會導致茶湯被撞成一盤散沙，失去了普洱茶醇厚的口感。
3.時間模糊
“跟著感覺走，全靠舌頭找”是很多茶友隨性的泡茶方式，在泡茶過程中，注水、浸泡、出湯的時間完全依靠經驗和感覺來決定，當然如果只是自己喝的話，這種泡茶方式是個人選擇，也無可厚非。不過如果泡給客人喝…
如果明知道通過讀秒計算泡茶時間，能夠取得更好的味道，相信很多茶友都會為了取得更好的味道而努力。
4.水溫飄忽
水溫，是沖泡成功與否的決定性因素之一，尤其普洱茶的沖泡需要使用高溫水，一些茶友在水燒開后，將水壺置于茶桌上，未能及時回爐“保溫”，保持水溫，從而導致水溫時高時低，沖泡茶葉質量自然下降。
及時改掉上述習慣，會大大提高你的泡茶技巧：
選器
泡茶，根據(jù)不同熟茶選擇適合的器皿。我們推薦“云南建水紫陶”，因其保溫性好、密封性強，泡出熟茶滋味更加濃醇。
水溫
經過時間后陳化的熟茶。對水溫要求高，我們需要用剛剛煮沸的開水100°c沖泡。若溫度過低，則不利于內含物質的溶出，茶湯滋味欠缺厚度。
投茶量
投茶量多與少會影響整道茶湯的滋味，投茶量不足時，茶湯欠缺飽滿度，滋味尚未夠濃重。投茶量過多時，茶湯口感偏重或會帶有苦感。所以，投茶量要根據(jù)實際情況靈活調整。
蓋碗標準投茶量：15ml水比1g-1.5g茶
紫砂壺/紫陶標準投茶量：100ml水比5g-6g茶
燜泡法投茶比例：1000ml水比約6g茶
煮茶法投茶比例：1000ml水比約8g茶
沖泡時間
定點定注沖泡。沖泡過程需要根據(jù)湯色和滋味的濃淡變化調整出湯時間，盡量前后兩泡湯色接近。
前5泡注滿水后5秒內即可出湯，從第5泡開始根據(jù)湯色、滋味的濃淡，可適當延長浸泡時間，如5泡浸泡12秒左右出湯，第6沖浸泡20秒左右出湯，以此類推。