葡萄栽培的行家們常將葡萄園周年管理的規(guī)律概括為“抓兩頭、帶中間”，其中秋季管理是兩個(gè)“大頭”之一。葡萄園的秋管主要指果實(shí)采收(大部分中熟品種約在8月中下旬，晚熟品種如紅地球約在9月中下旬)之后到落葉前這一時(shí)期的田間管理。其主要工作是保葉和施肥。這一工作極為重要卻往往被栽培者忽視。
首先漿果生長幾乎消耗了植株的絕大部分養(yǎng)料，需要盡快恢復(fù)樹勢，就要及時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)；采收后，根系還要進(jìn)入周年生長第二次高峰，二次副稍也要進(jìn)一步生長，也需要補(bǔ)充營養(yǎng)。根系大量吸收這些補(bǔ)充營養(yǎng)，通過新生的光合作用強(qiáng)的副梢葉片能合成更多的貯藏養(yǎng)分，以促進(jìn)枝蔓成熟和芽眼飽滿，這樣就提高了枝芽的抗寒性。第二、秋季將決定翌年產(chǎn)量的高低。葡萄的根、蔓是一個(gè)貯藏器官，秋肥被根系吸收、合成的養(yǎng)料幾乎全部貯藏在根、蔓中(約50％-55％在根部，24％在老蔓中，結(jié)果母枝占16％)。翌年春，新梢的伸長生長、多年生老蔓的加粗生長、花序的進(jìn)一步發(fā)育和吸收根的生長幾乎全部依賴于秋季貯藏營養(yǎng)。如果貯藏營養(yǎng)不足，那么穗軸原粘體春季就不能(或不能正常)分化花朵而變成卷須。而春季的追月巴主要在開花后被根吸收，并主要受益于夏季新梢生長，對產(chǎn)量不起太大的作用。所以可以認(rèn)為：秋管水平?jīng)Q定了植株的貯藏營養(yǎng)水平，從而決定了翌年春新梢生長的強(qiáng)弱，進(jìn)而決定了花朵芽外分化的程度，最終影響產(chǎn)量。
抓好秋管工作主要有以下三方面。
1、保護(hù)葉片防止早期落葉霜霉病、褐斑病等病害近幾年來在一些園地秋季發(fā)生比較嚴(yán)重，應(yīng)及早防治。采收后噴布石灰少量或波爾多液(硫酸銅：生石灰：水=1：0．7：200)或500／0退菌特可濕性粉劑500~800倍液對包括以上兩病害在內(nèi)的多種病害均有較好的防治效果；如果霜霉病已經(jīng)發(fā)生，尤其在長期陰雨情況下，可用25％甲霜靈可濕性粉劑500-700倍液治療，效果良好，但連續(xù)用藥次數(shù)不宜超過兩次，全年不宜超過3次，以免產(chǎn)生抗藥性。
秋季二次副梢形成酌葉片有較強(qiáng)的光合能力，即使下垂覆蓋架面上的老葉片也不應(yīng)剪去，應(yīng)盡可能的防治病蟲害予以保護(hù)，促使它制造較多的貯藏營養(yǎng)；主梢莖部的老葉片除感染病害者摘除外其余盡量保護(hù)，可以噴布1-2次0．2％的尿素溶液，促進(jìn)葉綠素的增加和保持一定的光合能力。
2、合理施肥，越早越好葡萄的秋肥主要是有機(jī)土糞、配合氮磷鉀速效肥。可以在采果后一次施人，越早越好，也可以先盡快補(bǔ)施氮磷鉀混合速效肥，然后再施人有機(jī)肥。
秋肥施用量由于地區(qū)；土質(zhì)、植株?duì)顩r不同，任何情況下都很難有一個(gè)統(tǒng)一的施肥標(biāo)準(zhǔn)?？茖W(xué)施肥要根據(jù)葉分析和土壤分析來確定，但目前多數(shù)葡萄園難以辦到。這是僅介紹北方各地優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)園年慣用施肥總量(折純量)，作為施肥量的參考。純氮13-15公斤，磷10~13公斤、鉀12~15公斤；秋肥用量應(yīng)占全年總量的比例三元素各不相同，氮占總量的60％、鉀占50％左右、磷全部施人，種植戶可以依據(jù)常用有機(jī)肥、化肥養(yǎng)分含量表中三元素的含量，結(jié)合上述總量和比例，概算出各類秋肥的應(yīng)施用的實(shí)物量，這就基本上達(dá)到了科學(xué)施肥的要求。
需要指出，葡萄的需鉀量較多，加上果實(shí)采收造成鉀的大量損失，應(yīng)補(bǔ)充適量的速效鉀。葡萄需氮、鉀量較多，但需磷量較少，而且植株有能力從土壤中吸收足夠的磷，一般不表現(xiàn)缺磷，大量的試驗(yàn)研究已證實(shí)了這一點(diǎn)。這些可以作為生產(chǎn)實(shí)踐的重要指導(dǎo)原則。
施肥方法施肥范圍和深度應(yīng)根據(jù)根系分布、肥料種類而定。成齡樹一般距主干1米遠(yuǎn)，幼齡樹在1米以內(nèi)，深0．3-0．4米、開溝或穴施；磷鉀肥施入土壤后很快被固定并且移動(dòng)性差，應(yīng)當(dāng)深施并靠近根系。
3、及時(shí)種植冬綠肥葡萄園種植綠肥可以給土壤增加大量的有機(jī)質(zhì)，改良土壤，提高化肥的利用率，并可以節(jié)約化肥用量。在冬季不需埋土防寒的地區(qū)應(yīng)大力推廣。
毛苕子是一種極好的冬綠肥，畝產(chǎn)鮮毛苕1000公斤，只需提供純量氮磷鉀各5．6公斤、1．3公斤、4．3公斤，基本上可以滿足增產(chǎn)500公斤鮮果需要的肥料。長期播種翻壓毛苕子就可以基本滿足園地需要的肥料。這是葡萄園走生態(tài)農(nóng)業(yè)之路，生產(chǎn)綠色果晶的必由之路。毛苕子最好在種麥前一月播種，晚了會影響它的產(chǎn)量。