一、培養(yǎng)基制作：棉子皮100（千克，下同）、麩皮15、石膏粉3、尿素0.4。按配方稱量、干拌后加水，尿素溶于水后加入，打散結(jié)團(tuán)，拌均，含水量以用手緊握一把料指縫有水印為度。
二、裝袋、滅菌：拌好后盡快裝袋，最好在6小時(shí)內(nèi)結(jié)束，以防酸敗。用裝袋機(jī)每小時(shí)可裝400～600袋，裝緊、扎實(shí)。并用金屬尖器在袋正面打5個(gè)接種穴，穴徑1.2～1.5厘米，擦凈后用3.2厘米×3.2厘米見(jiàn)方的膠布貼緊。滅菌采用常壓，膠布一面朝上，每灶滅2000～3000袋為宜。滅菌把握三點(diǎn)：①裝灶后，須旺火猛攻，防漏氣，最好在5小時(shí)內(nèi)達(dá)100℃。②其后保持18～26小時(shí)。③達(dá)到滅菌時(shí)間，要趁熱卸灶，以防膠布受濕。
三、接種：銀耳屬中溫型，宜春秋兩季栽培（春季3～5月，秋季8～11月），如菇房升溫、保溫好，可冬季栽培。夏季可在山林栽培。接種時(shí)，料溫需降至28℃以下。接種室用來(lái)蘇水，或克霉王煙霧劑等法消毒。所用菌種要嚴(yán)格選擇。接種時(shí)，在酒精燈火焰的保護(hù)下，用接種器提取菌種，快速打開穴口膠布，接入袋內(nèi)、貼好膠布，整個(gè)過(guò)程越快越好。
四、發(fā)菌：接種后把菌袋移入培養(yǎng)室或栽培室床架上。前4天保持溫度28℃，不要超過(guò)30℃。5天后保持25℃為宜。6～7天時(shí)，菌絲基本封口，此時(shí)進(jìn)行倒袋：一是檢查發(fā)菌情況，二是剔除污染的菌袋，三是單擺于床架，為出耳做準(zhǔn)備。溫度不足可用爐火增溫。發(fā)菌后期要加強(qiáng)通風(fēng)。對(duì)污染輕的菌袋要及時(shí)用藥物處理，重的要隔離、低溫發(fā)菌。
五、揭布增氧：10天后，菌絲向四周蔓延成圓狀，當(dāng)菌落直徑達(dá)10厘米、穴與穴菌落連接時(shí)，進(jìn)行培養(yǎng)室消毒，后把膠布拱起成黃豆粒大小孔隙，以加大供氧量，加快菌絲生長(zhǎng)。再4天后，穴中漸出現(xiàn)白色突起成絨毛狀的菌絲團(tuán)，俗稱“白毛團(tuán)”，此時(shí)室溫控制在20～23℃，相對(duì)濕度80%～85%為宜。隨著菌絲生理成熟，“白毛團(tuán)”上出現(xiàn)淺黃色水珠，此時(shí)把袋子傾斜，排出黃水。一般接種后15～6天，穴內(nèi)便逐漸出現(xiàn)白色碎末狀幼耳，此時(shí)把膠布全部去掉，并在菌袋上覆蓋消毒后的報(bào)紙，噴水、保濕。
六、出耳管理：一般接種后18天，耳就出齊了。此后管理的辦法是：用刀片沿出耳穴口邊緣割去薄膜約1厘米左右，使穴口達(dá)4厘米。出耳期，每天向報(bào)紙上噴水1～2次，保持報(bào)紙濕潤(rùn)。當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)到3厘米大時(shí)要避免爛耳：取下報(bào)紙，置陽(yáng)光下曝曬1天，再收回使用，每隔3～5天進(jìn)行1次，同時(shí)達(dá)到換氣之目的。幼耳階段噴水量、通風(fēng)量加大，但要視空氣濕度及天氣情況靈活掌握。接種后第24～29天時(shí)是生長(zhǎng)旺盛階段，袋溫較高，要注意控溫，甚至要整天打開門窗，長(zhǎng)時(shí)間通風(fēng)，并配合噴水管理，防止通風(fēng)后耳片干燥。到第30天左右時(shí)，子實(shí)體長(zhǎng)到12厘米左右，應(yīng)停止向報(bào)紙噴水，防止耳片過(guò)濕霉?fàn)€，停水5～8天，耳片均厚，即可采收。銀耳從接種到采收，一般35～45天。