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太平猴魁是產(chǎn)于安徽黃山區(qū)的一種綠茶，名列中國(guó)十大綠茶之列。
屬綠茶類的尖茶，被譽(yù)為中國(guó)的“尖茶之冠”。猴魁尖茶的外形奇特，特點(diǎn)是葉芽挺直肥實(shí)，兩頭尖而不翹，不彎曲、不松散。太平猴魁滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，泡茶時(shí)即使放茶過量，也不苦不澀
“太平猴魁”產(chǎn)于我國(guó)黃山北麓太平縣的猴坑、猴崗和彥村。當(dāng)?shù)貍髡f，古時(shí)一位山民采茶，忽然聞到一股沁人心脾的清香。看看四周，什么也沒有，再細(xì)細(xì)尋覓，原來在突兀峻嶺的石縫間，長(zhǎng)著幾叢嫩綠的野茶?？蔁o藤可攀，無路可循，只得怏怏離去。但他始終忘不了那嫩葉和清香。后來，他訓(xùn)練了幾只猴子，每到采茶季節(jié)，他就給猴子套上布套，讓它代人去攀巖采摘。人們品嘗了這種茶葉后稱其為“茶中之魁”，因?yàn)檫@種茶葉是猴子采來的，后人便干脆給取名為“猴魁”。[
太平猴魁始創(chuàng)于1900年，至今已有一百多年的歷史。產(chǎn)于黃山區(qū)（原太平縣）新明鄉(xiāng)猴坑一帶的猴村、猴崗、顏家三合村。傳說“猴魁”原本是野生茶，產(chǎn)于黃山東北山麓六百里的山高聳云天，后來飛鳥銜來茶籽撒播在石縫之中，于是逐漸繁衍生長(zhǎng)成林。可是四壁陡峭無人能上，山民就馴養(yǎng)猴子上峰頂采回茶葉，并經(jīng)手工精制成猴魁。
1915年巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上，太平猴魁榮獲一等金獎(jiǎng)。
生態(tài)環(huán)境
茶園皆分布在350米以上的中低山，土質(zhì)多黑沙壤土，土層深厚，富含有機(jī)質(zhì)。茶山地勢(shì)多坐南朝北，位于半陰半陽的山脊山坡。由于產(chǎn)地低溫多濕，土質(zhì)肥活，云霧籠罩，故而茶質(zhì)別具一格。
氣溫 海拔100—300米，常年平均氣溫15℃，海拔300米以上，低于14℃，7月份平均氣溫28.2℃，1月份平均氣溫2.1℃，春秋氣溫涼爽溫和，4月和10月平均氣溫分別為15.4℃、16.7℃。年平均無霜期210—220天，平均初霜日為11月5日，終霜日為3月29日，穩(wěn)定通過10℃的初日為4月15日，終止于11月4—9日；≥0℃積溫為5085-5500℃；≥10℃積溫為4384—4750℃。
光照 年太陽輻射總量為506.18千焦/平方厘米，日平均氣溫≥0℃期間的太陽輻射為369.69千焦/平方厘米，占全年總量射量73%。年日照時(shí)數(shù)為2000—2230小時(shí)，年日照百分率在50%左右，光能資源比較豐富。
生態(tài)環(huán)境降水 年平均降水量在1200—1400毫米之間，據(jù)統(tǒng)計(jì)，25年平均年降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天數(shù)為125.6天，常年相對(duì)濕度80%，干燥度0.8以下，屬濕潤(rùn)地帶。
土壤 土壤類型比較復(fù)雜。中山區(qū)（內(nèi)山區(qū)）主要是黃棕壤，即普通黃棕壤與山地黃棕壤，母質(zhì)多為花崗巖、花崗片麻巖、角閃片麻巖，土壤深厚達(dá)1.5米以上，有機(jī)質(zhì)含量高，土壤肥力和通透性好，ph4.8—5.5；外山丘崗地區(qū)（外山區(qū)）屬下蜀系成土母質(zhì)分化而成的黃棕壤為主，土層雖厚，但耕作層淺薄，質(zhì)地黏重，底層常有不透水粘盤層，肥力和通透性較差，ph5—6.5；其次少部分沿河兩岸及谷地，多為沖積土類，即沙質(zhì)壤土（烏沙土），土層深厚，肥力高，能透性好，一般為高產(chǎn)茶園區(qū)。
沖泡之法
1、選擇高杯玻璃杯；
2、取茶葉3-5克，將根部朝下放置杯中；
3、用90度開水沖泡，首次加水1/3杯，等待一分鐘，茶葉將逐漸浸潤(rùn)舒展成形；
4、待第二次加水，3-5分鐘看、即可。