谷雨一過(guò),杭州茶廠各個(gè)等級(jí)的西湖龍井就全部上市了!
最近收到了很多對(duì)今年西湖牌西湖龍井的反饋,除了贊揚(yáng)之辭,也有幾個(gè)剛嘗試喝茶的茶友表示困惑:為什么茶湯顏色有些黃?該不會(huì)是去年的陳茶吧?
首先需要說(shuō)明的是:如果是正品的西湖牌西湖龍井,那肯定是今年的新茶!
如果您買到的是陳茶,那就恭喜您啦——因?yàn)榧僖毁r十啊,不知道多少專業(yè)打假人士希望在杭州茶廠買到陳茶呢!
既然是2018新茶,那茶湯怎么會(huì)有些深黃呢?
1、正宗西湖龍井的湯色就是嫩綠明亮或者嫩黃明亮的。就是說(shuō),西湖龍井的茶湯本來(lái)就是偏綠或偏黃!而且隨著等級(jí)的降低,西湖龍井偏黃亮的特點(diǎn)就越明顯。所以反而是翠綠色的茶湯才可能是有問(wèn)題的,偏黃是正常的!
如果茶葉放多了,茶湯的黃色可能也會(huì)加深哦!
2、過(guò)高的水溫也容易使茶湯變黃。西湖龍井比較嬌嫩,一般用85度左右開水沖泡即可,100度的水很容易把茶葉燙熟,茶湯變黃,甚至變得有些苦澀!而不少人習(xí)慣水一開,就馬上沖泡……
此外,沖泡西湖龍井時(shí)不宜加杯蓋,加上蓋子容易把茶葉悶壞,從而使茶湯變黃!
3、久置空氣中,也容易使茶湯變黃。綠茶中的黃酮醇、花青素、黃烷醇和黃烷醇是氧化衍生物,容易和空氣中的氧氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng),使綠茶的茶湯顏色變深!
看到這里,想必茶友們也懂得解決茶湯變黃的現(xiàn)象啦!
首先呢,控制好茶水比率,一般綠茶的茶水比率是1:60,即3g茶葉放200毫升左右的水!
其次,水燒開后,冷卻幾分鐘,等到85度左右時(shí)再?zèng)_泡!
最后,沖泡好的綠茶等待溫度合適后,最好立即飲用。此時(shí)的味道也是最鮮爽的哦,茶葉浸泡久了茶湯就會(huì)變苦澀!