1傳統(tǒng)栽培方式
日本南北狹長，雨量充沛，適宜多種果樹生長。栽培的果樹多達(dá)33種，其中主要果樹18種，包括蜜柑、夏柑、蘋果、葡萄、臍橙、梨、桃、櫻桃、烏梅、板栗、枇杷、柿、獼猴桃及菠蘿等。此外還有作為特產(chǎn)果樹栽培的杏、檸檬、日向夏、柚子、無花果、核桃、(木亡)果等15種。近年來，由于受農(nóng)業(yè)人口、日本經(jīng)濟(jì)及世界貿(mào)易大環(huán)境等的影響，主要果樹的面積及產(chǎn)量在有序減少，而特產(chǎn)果樹穩(wěn)中有升，品種結(jié)構(gòu)及栽培方式在不斷調(diào)整與改善。
日本的傳統(tǒng)栽培方式與我國果樹栽培管理方式相似。如秋施基肥，早春、果實膨大期及花芽分化期，追施尿素等化學(xué)肥料，在生長季節(jié)使用化學(xué)農(nóng)藥來防治病蟲害，從早春萌芽前開始到果實成熟采收，施用化學(xué)農(nóng)藥的次數(shù)高達(dá)8--12次。為了提高果實品質(zhì)，也采取春季疏花疏果、果實套袋，成熟前對著色品種摘葉轉(zhuǎn)果、鋪設(shè)反光膜等措施。整形修剪技術(shù)與我國也基本相似。
這種傳統(tǒng)的果樹栽培方式由于大量使用了化學(xué)農(nóng)藥和化學(xué)肥料，不僅降低了果品品質(zhì)，而且造成了環(huán)境污染。因此，隨著有機(jī)農(nóng)業(yè)的提倡與普及，這種傳統(tǒng)的栽培方式已受到挑戰(zhàn)，日本出現(xiàn)了許多從事有機(jī)栽培的農(nóng)家。
2有機(jī)栽培技術(shù)
2．1土壤管理技術(shù)在日本，有機(jī)栽培也叫有機(jī)農(nóng)法(自然農(nóng)法)。有機(jī)農(nóng)法的土壤管理技術(shù)是建立在物質(zhì)循環(huán)基礎(chǔ)上的。有機(jī)栽培技術(shù)中土壤管理的基本原理是，充分發(fā)揮土地的活力，提高土地自身的機(jī)能，以改善土壤的物理性狀，利于根的旺盛生長，防止病蟲害侵入。土壤管理的基本技術(shù)是，在不破壞土壤結(jié)構(gòu)的前提條件下，疏松改良土壤，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，創(chuàng)造正常的物質(zhì)循環(huán)系統(tǒng)和生物生態(tài)系統(tǒng)，保證果樹健康生長發(fā)育，提高產(chǎn)量與品質(zhì)。
2．1．1生草栽培即在果樹的行間種植雜草或牧草，樹盤覆蓋稻草，以增加生物的多樣性，減少蒸發(fā)，保護(hù)天敵，培肥土壤，防治病蟲雜草等。日本的許多果園普遍種植一種叫紅三葉的苜蓿，此外還有白三葉、草木樨、禾本科綠草等。當(dāng)草生長到30cm左右時留2--5cm刈割。割草時，先保留周邊1m不割，給昆蟲(天敵)保留一定的生活空間，等內(nèi)部草長出后，再將周邊雜草割除，割下的草直接覆蓋在樹盤周圍的地面上。這樣，可以減少對土壤結(jié)構(gòu)和微生物環(huán)境的破壞，減少水土流失，降低物質(zhì)投入。
2．1．2土壤施肥與em技術(shù)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)多提出使用有機(jī)肥，尤其是發(fā)酵肥料和腐熟的農(nóng)家肥。日本琉球大學(xué)的比嘉照夫教授經(jīng)過多年的研究，從土壤中發(fā)現(xiàn)并分離了大量的有益微生物，開發(fā)研制出了系列em(effectivemicroorganisms)產(chǎn)品，在日本及世界許多國家推廣應(yīng)用。em實際上是一群來源于自然的微生物，包括乳酸菌、酵母菌、光合細(xì)菌、放線菌等10屬80種以上的微生物。向土壤中加入em，可使土壤機(jī)能得到強(qiáng)化，增加有機(jī)營養(yǎng)；同時伴隨著土壤微生物的增加，可使硬土層分解，土壤肥力狀況得到改善，達(dá)到持續(xù)生產(chǎn)的目的。
在日本，有機(jī)栽培的農(nóng)家常采用em發(fā)酵有機(jī)肥料，原料是：米糠40kg、菜子餅15kg、魚粉15kg、稻稈、豆腐渣、酒糟、木炭灰、氟石等適量，然后加入em-1的100倍稀釋液18--20l，在常溫下，厭氧發(fā)酵約30d(天)，制成em波卡西。也可以利用em發(fā)酵農(nóng)家肥和秸稈及所有的生活垃圾等，并與秋季采果后落葉前配合等量的貝化石挖坑施入。另外，在5、6、7月用em粉劑及em活性液作土壤表層施入和表面噴灑。
最初em通常作土壤改良劑用。日本經(jīng)過多年實踐發(fā)現(xiàn)，葡萄使用em稀釋液后，葉色濃綠、葉肉變厚，枝條節(jié)間變短，果實提前5d成熟，口感好，產(chǎn)量增加20％，優(yōu)果率增加10％。
2．2病蟲害防治技術(shù)病蟲害防治一直是有機(jī)栽培的重要課題之一，盡管化學(xué)農(nóng)藥能快速高效地控制病蟲發(fā)生與為害，但負(fù)面效應(yīng)巨大。因此，減少農(nóng)藥，尤其是劇毒農(nóng)藥的使用，是生產(chǎn)有機(jī)果品的關(guān)鍵。有機(jī)栽培是通過有機(jī)的、生物的、物理的手段來控制病蟲害的發(fā)生與蔓延。全日本現(xiàn)有900多組、2萬多熱衷于有機(jī)栽培的農(nóng)家在從事無農(nóng)藥或少農(nóng)藥的果樹栽培，取得了和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)相匹敵的效果。具體作法是：
1)選擇抗病品種，使用em有機(jī)肥、合理負(fù)載、合理修剪、增強(qiáng)樹體的自身抗逆能力。在使用em的同時，接種va菌根真菌來增加土壤根際微生物，促進(jìn)果樹生長發(fā)育，提高抗病性。
2)病蟲枝條、病果、病葉等集中深埋或燒毀，冬季刮除老翹皮，萌芽前用高壓噴水槍對樹干、大小枝條進(jìn)行沖洗、消毒，以減少初侵染源。
3)搭設(shè)防雨棚。日本由于年降水量高達(dá)1000mm以上，病害種類很多，防治難度較大。為了阻隔雨水，有機(jī)栽培的農(nóng)家常搭設(shè)四邊透風(fēng)的塑料大棚，使果樹不直接接觸雨水，可有效降低園內(nèi)濕度，抑制病害繁殖。
4)生長季節(jié)使用em波卡西系列噴灑樹冠。據(jù)山梨縣勝沼町的高野武治在葡萄園的試驗，每年4月、6月、7月及11月，分別利用emi型、ⅱ型活性液加木酢液，對樹冠全面噴灑，可有效抑制霜霉病、黑痘病、白粉病以及蚜蟲、螨類的發(fā)生與蔓延，產(chǎn)量比平常增加20％，優(yōu)果率上升10％，顯著減少了農(nóng)藥的使用量。
5)利用性引誘劑擾亂昆蟲的交配信息、減少繁衍。日本許多果園的樹上都掛著一段段長20--30cm的紅繩子，這是一種昆蟲信息素引誘劑。利用復(fù)合性性激素，擾亂昆蟲之間的交尾信息，減少2代昆蟲的蟲口密度。這種性信息素的效果可持續(xù)4個月以上。
6)利用機(jī)能水和漢方藥。所謂的“機(jī)能水”，就是用電解水生成器生產(chǎn)一種高堿或高酸的水，對人畜無害。強(qiáng)酸性水的ph值可達(dá)2．5--2．7，強(qiáng)堿性水的ph可達(dá)11．3--11．7，一般每周噴灑1次，具有很強(qiáng)的抗菌防病作用。
目前，日本“漢方藥”制劑的防病技術(shù)研究和應(yīng)用頗受關(guān)注。實際上就是利用中草藥配置的一種植物源生物農(nóng)藥，如將黃柏、陳皮、甘草、薄荷、大蒜、辣椒、木酢液、黃連等按一定的比例直接加工后使用，具有很強(qiáng)的刺激氣味。通常用強(qiáng)酸性機(jī)能水加中草藥來噴灑植株，待葉面干燥后再噴堿性機(jī)能水，對防治果樹輪紋病、黑星病、蔬菜白粉病、晚疫病及常見蟲害有很好的效果。另外，日本近兩年開始推廣無害波爾多液，用人體必需的有機(jī)銅及鈣生產(chǎn)而成，對人畜無害。據(jù)山梨縣部分果農(nóng)在桃及葡萄上試驗，防病效果顯著。
7)利用天敵。由于有機(jī)栽培中農(nóng)藥使用量大大減少，再加上地面生草栽培，給許多益蟲提供了良好的棲息環(huán)境，從而有效抑制了害蟲的發(fā)生。
8)防蟲網(wǎng)和黏著劑。日本的一些葡萄園、蘋果園，全部被紗網(wǎng)罩住。防蟲網(wǎng)的設(shè)置，可阻止外來害蟲進(jìn)入，同時也不影響通風(fēng)透光。對于蚜蟲、白粉虱，常采用防蟲網(wǎng)或黏著劑防治。將含有黏著劑、農(nóng)藥的黃帶子懸掛在溫室或果園內(nèi)的一定高度上，蚜蟲接觸后便會被黏著并很快死亡。
9)配合少量農(nóng)藥。從事有機(jī)栽培的果園一般來說病蟲害發(fā)生較輕，當(dāng)出現(xiàn)突發(fā)性病蟲害時也使用少量的符合jas法(日本的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證法規(guī))的農(nóng)藥。
現(xiàn)在日本各地已確定了利用天敵、性引誘劑防治病蟲害，尤其確定了蘋果樹腐爛病、果樹炭疽病、螨類、椿象等主要病蟲害的綜合防治對策，并成功地用于生產(chǎn)實踐。如長野果樹研究所的許多上世紀(jì)60年代初栽植的蘋果樹，現(xiàn)在仍生長茂盛，很大程度上得益于對病蟲害的合理控制及良好的管理技術(shù)。
3存在問題
1)有機(jī)栽培的病蟲害防治只是將病蟲害控制在經(jīng)濟(jì)允許的水平以下，不可能像化學(xué)農(nóng)藥那樣高效、及時。
2)對于季節(jié)性的、突發(fā)性的病蟲害的控制技術(shù)難以與化學(xué)農(nóng)藥防治相比，需要加大生物農(nóng)藥的研究開發(fā)力度，尋找可與化學(xué)農(nóng)藥相媲美的產(chǎn)品與技術(shù)。
3)有機(jī)栽培技術(shù)難度較大，尤其是em技術(shù)，不易掌握。
4)em的土壤改良作用，短期效果不明顯，需堅持2--3a(年)之后，效果才會顯著增加。
劉慧，副教授，楊凌職業(yè)技術(shù)學(xué)院林學(xué)系，郵編：712100(陜西楊凌)。
摘自于：2003年第6期《西北園藝》