“寒堆泰岳千層雪,清繞方山十里淞”。
立于泰山之巔，蒼茫皚皚冰寒天，掬一捧無瑕的白雪，傾入釜甑，萬籟俱寂中，靜聽汩汩水沸，輕啜裊裊茶香，暫忘卻世中事，且閑談茶與雪情融。
一場(chǎng)雪落，萬籟俱靜。天地渺茫，銀裝素裹，山林寂靜，遠(yuǎn)方山黛，近處墻紅，廟檐堆雪，樹掛霧凇。火爐正紅，茶湯沸烹，閑情尚濃，邀賢約烹，一覽眾山，指點(diǎn)蒼穹，聊寫浩蕩堅(jiān)潔，志趣高弘。
觀雪寫高潔
古之高人逸士，往往喜弄筆作山水以自?shī)?，然多寫雪景者，蓋欲假此寄其歲寒明 潔之意耳，若王摩詰之《雪溪圖》、郭忠恕之《雪霽江行》、李成之《萬山飛雪》、 李唐之《雪山樓閣》、閻次平之《寒巖積雪》、趙承旨之《袁安臥雪》、黃大癡之《九峰雪霽》、王叔明之《劍閣圖》皆著名今昔，膾炙人口……
——文徵明《關(guān)山積雪圖》卷題跋
雪霽后，寫得天寒木落，石齒出輪，以贈(zèng)賞音，聊志我輩浩蕩堅(jiān)潔。
——惲壽平《南田畫跋》
夏圭 《雪堂客話圖》，山林房舍為皚雪覆蓋，寒氣襲人。雪后欲融未化,冬季沉寂的大自然蘊(yùn)藏勃勃生機(jī)。
明 沈周《騎驢賞雪圖軸》（局部） 高士騎驢緩步溪橋賞雪,童子折梅尾隨,層巒迭嶂,一片孤寂。忽有書聲振于林樾,但見層林中有樓宇,兩高士烹茶執(zhí)手笑談,景色平遠(yuǎn)曠蕩,幽郁淡雅。
掃雪味真趣
唐 白居易《晚起》：
爛熳朝眠后，頻伸晚起時(shí)。
暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。
融雪煎香茗，調(diào)酥煮乳糜。
慵饞還自哂，快活亦誰知。
酒性溫?zé)o毒，琴聲淡不悲。
榮公三樂外，仍弄小男兒。
慵饞晚起，從“融雪煎香茗”中體悟悠哉生活的本真情趣，“快活亦誰知”。
宋 陸游《雪后煎茶》：
雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎。
一毫無復(fù)關(guān)心事，不枉人間住百年。
雪落空蒙，鋪天蓋地，化作雪乳甘霖，滲透井泉之中，詩(shī)人遙襟甫暢，逸興遄飛，攜茶灶，帶器局，于雪中烹雪煎茶。沫餑豐腴比雪白，碧英透香甘冽清，此時(shí)可以拋棄塵慮，不關(guān)心事，專注嗜茶，也不枉來世間走一回。
清 鄭板橋《滿庭芳 贈(zèng)郭芳儀》：
白菜腌菹，紅鹽煮豆，儒家風(fēng)味孤清。破瓶殘酒，亂插小桃英。莫負(fù)陽春十月，且竹西村落閑行。平山上，歲寒松柏，霜里更青青。乘除天下事，圍棋一局，勝負(fù)難評(píng)。看金樽檀板，豪輩縱橫。便是輸他一著，又何曾著著讓他贏！寒窗里，烹茶掃雪，一碗讀書燈。
寒臘，雪后，小廬，儒士一位，無童仆，自烹茶，自掃雪，夜半燃燈，詩(shī)書為伴，這種生活態(tài)度是看破了功利之后才有的曠達(dá)，閑適。當(dāng)然，此境此景確實(shí)也清苦之極，但卻也是樂在清貧中，不消減雅趣。
融雪得天泉
選擇以雪水烹茶，并非故作風(fēng)雅，是建立在古時(shí)茶人對(duì)于雪水的認(rèn)知
明代田藝蘅在《煮泉小品》記載：“雪者，天地之積寒也”。并引用《汜勝書》“雪為五谷之精”的佐證，“是靈雪也。”且又引用北宋詩(shī)人李虛已“試將梁苑雪，煎勛建溪春”的詩(shī)句，認(rèn)為“是雪尤宜茶飲也。”《本草綱目》中對(duì)臘雪亦有清熱解毒，舒筋活血等功效的記載。
屠隆的《茶箋》，論及“天泉”：“秋水為上，梅水次之。……雪為五谷之精，取義煎茶，幽人清況。”屠隆把雨水、雪水都?xì)w為“天泉”。雪融之水甘甜、清冽，用以煮茶可以提香引味。
「雪水尤不宜」
明人程用賓《茶錄》中對(duì)雪水不認(rèn)可：“雪水，性感重陰，不必多貯，久食，寒損胃氣。”
同樣明代茶人羅廩在《茶解》總結(jié)：“瀹茗必用山泉，次梅水。……雪水尤不宜，令肌肉銷鑠。”認(rèn)為泡茶首選還是山泉水，而雪水不適合泡茶，會(huì)傷損身體。
烹雪有佳味
雪水烹茶，其湯色清明，香氣高雅，滋味清冽，元代詩(shī)人陳基就有“雪勝玉泉茶勝芝”的感觸，口感絕佳。
明人高濂在《掃雪烹茶玩畫》亦記：“茶以雪烹，味更清冽，所為半天河水是也。不受塵垢，幽人啜此，足以破寒。”
李漁在《煮雪》詩(shī)中同樣詳細(xì)描述雪水烹茶之味：
鵝毛小帚掠干泉，撮入銀鐺夾凍煎。
天性自寒難得熱，本來無染莫教煎。
比初雖減三分白，過后應(yīng)輸一味鮮。
更喜輕煙浮竹杪，鶴飛不避似相憐。
清代震鈞《茶說·擇水》中記有：“雪水味清，然有土氣，以潔甕儲(chǔ)之，經(jīng)年始可飲。”
掬雪擷梅煮粥
宋代林洪《山家清供》有記載“暗香粥”：“掃落梅英，揀凈洗之，用雪水同上白米煮粥，候熟入英同煮”。
詩(shī)人楊萬里《寒食梅粥》：“才看臘后得春饒，愁見風(fēng)前作雪飄，脫蕊收將熬粥吃，落英仍好當(dāng)香燒。”
【云水間。拾記】寒食梅粥
冬月冬臘色香綻，
登山不忍偷馨顏。
潤(rùn)洗俏嬌待湯沸，
可佐茗粥嘉味煎。
晶透白瑩糯粒取，
浸淘時(shí)候適宜軟。
惜瀹滇紅滴甘露，
融雪和米文火煎。
爐紅焰起香盈滿，
銀匙徐攪金雪泛。
紅杞黃蕊泌精華，
也吟古意盛粥碗。
岱岳極頂，掬雪融水，以臘梅花、晶米、糯米、泰山女兒茶、古滇紅茶湯、白砂糖、慢火煮粥，一碗梅粥，可暫除乏充饑也。
辯證可觀見
古時(shí)掃雪烹茶，擷梅煮粥，固是風(fēng)月無邊，風(fēng)雅無限。但畢竟是時(shí)過境遷，現(xiàn)代生活的環(huán)境和生活空間已經(jīng)發(fā)生天翻地覆的變化。古代環(huán)境比現(xiàn)在好很多，收取雪水飲用可有保健調(diào)養(yǎng)的功效。而現(xiàn)代空氣質(zhì)量較差，空氣污染嚴(yán)重，雪水不可飲用。融雪烹茶需細(xì)講究節(jié)令、環(huán)境和烹用技法（環(huán)境潔凈和高山融雪，建議也是小有嘗試即可，切記不能過多飲用）。
為著附庸風(fēng)雅而東施效顰，用含有各種污染物的雪水泡茶，非但沒有絲毫風(fēng)雅可言，只恐怕禍不遠(yuǎn)矣。當(dāng)下有志于茶道生活美學(xué)的我們，不需依樣畫葫蘆學(xué)陶谷當(dāng)雅士，更不必羨慕大觀園里的妙玉，而是要學(xué)會(huì)文人傳統(tǒng)的生活智慧、生活態(tài)度、生活情趣。
且做一個(gè)立于自己生活現(xiàn)實(shí)的趣人，一杯茶在手，可看庭前花開花落，可賞路上風(fēng)花雪月。可浮生若夢(mèng)，，可俗里解渴，可匆冗奔波……在縷縷茶香中，細(xì)味收藏生活所給予的美好遇見。
忙里偷閑，鬧中取靜，利名休競(jìng)。有限光陰，無涯塵事，貪愛何時(shí)盡。無情烏兔，催人早老，暗里換了綠鬢。此形骸，假合幻化，算來有甚憑準(zhǔn)。隨緣度日，和光同塵，惹甚閑愁閑悶。富貴由天，榮華是命，休更勞方寸。心中無事，眼前清凈，俱是快活時(shí)景。你若待，般般稱意，耐心。——宋 《永遇樂》
丁酉歲首，因著“掃雪烹茶”詩(shī)情向往，情趣踐行而攜爐背器，步山雪路，登石雪階，艱歷十八盤，至泰山風(fēng)雪極頂，再翼翼驚心從天街而慢步落塵間。所為何哉？淡薄茶湯而在乎于烹茶歷程，輕視艱險(xiǎn)而在乎于沿途仙美佳境。
慢，不是無所事事，無所目的，而是冗中休憩，慢時(shí)間、慢節(jié)奏、慢動(dòng)作，慢心境，于慢中再思慮、再?gòu)娜?、再厚積、再存誠(chéng)，再啟續(xù)程。
【云水間。拾句】半日仙
半日塵俗半日仙，半日勞辛半日安。
半日澀苦半日蜜，半日枯平半日禪。
半日如水半日瀾，半日平步半日險(xiǎn)。
半日順意半日坎，半日功極半日散。
半日纏困半日歡，半日消沉半日煉。
半日持志半日松，半日克己半日儉。
無怪半日懈怠慢，慢因慢事老來艱。
無須半日無閑憾，后果半日有驕還。
半日復(fù)半莫懈松，半日功極天瑞添。
否極泰來，禍兮福所倚。今日五時(shí)辰步升天界，四時(shí)辰訪仙，四時(shí)辰步落塵還。仙也塵也，塵中耐力功業(yè)歷情，仙里情懷放適詩(shī)畫！有仙境情懷，有塵凡恒志持業(yè)。二者不沖，能俗能仙，能高能低，可仙可凡，可因事業(yè)通霄不寐，可因樂美脫塵辟谷，二者不克也。無佛無道，無儒無俗，亦各轉(zhuǎn)因焉。吾是吾，吾志吾恒，彌久不輟。高德聊記于泰岱融雪烹茶后。