都說(shuō)普洱茶越陳越香，是能喝的古董，這就意味著，經(jīng)過(guò)普洱茶的后期轉(zhuǎn)化，其品質(zhì)會(huì)更佳，也就是：合理存期越長(zhǎng)價(jià)值越高。那么，普洱茶為什么會(huì)想到存？是無(wú)意中存放下來(lái)還是有意識(shí)的存放。
第一個(gè)原因是意外，第二個(gè)原因就值得深思了。再：普洱茶為什么要有意識(shí)存呢？是因?yàn)闊o(wú)意中存下來(lái)的那些口感更好還是說(shuō)新茶開始階段不好喝？
因?yàn)槠斩虏璨缓煤?，所以要存，讓它轉(zhuǎn)化！現(xiàn)在我們當(dāng)然知道，普洱新茶有好喝的，也有不好喝的，不然那些天價(jià)的山頭新茶賣給誰(shuí)去？
不好喝普洱新茶中，有些表現(xiàn)是可以接受的，比如香和甜，我們要盡量留存；有些表現(xiàn)卻難以承受，比如苦和澀，我們要想辦法它它們轉(zhuǎn)化。
所以，普洱茶存放的目的，實(shí)際是為了轉(zhuǎn)化它的不好的特點(diǎn)，比如：苦、澀、生、青！普洱茶的存放是一個(gè)存在變數(shù)的過(guò)程，在漫長(zhǎng)的存放中，一些皆有可能。
大概率有兩個(gè)方向：一個(gè)是變好；一個(gè)是變壞。變好的前提當(dāng)然是合理的存放，至于什么是合理的存放，暫不在此討論。
我們只需知道：不是所有的普洱茶都能“越陳越香”，也不是普洱茶所有“不好的特點(diǎn)”，都會(huì)在后期轉(zhuǎn)化中有所改變。我們且看看普洱茶是如何轉(zhuǎn)化它的苦、澀、生、青的？
在普洱茶后期存儲(chǔ)條件較好的情況下，普洱茶會(huì)出現(xiàn)以下幾方面的轉(zhuǎn)化:
01、干茶色澤及湯色的轉(zhuǎn)變
普洱生茶的新茶，色澤偏青綠，茶湯偏綠黃；經(jīng)過(guò)存放后，干茶色澤會(huì)向黑褐色轉(zhuǎn)變，茶湯金黃潤(rùn)澤；熟茶早期湯色顯渾濁，經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化后，茶湯紅透明亮。
02、生味和新味的減輕、甚至消失
經(jīng)過(guò)存放，普洱茶新茶的草青味會(huì)去掉，茶餅會(huì)出現(xiàn)木香、陳香等一些香味。
03、甜度的提高
隨著茶多酚的分解、茶多糖的增加，無(wú)論生茶還是熟茶，最后都體現(xiàn)出甜度的增加。
04、苦澀味的轉(zhuǎn)化
與新茶相比，存放到一定年限的普洱茶，苦味、澀味逐漸消失，轉(zhuǎn)化為甜味或木味陳味，但消失轉(zhuǎn)化的過(guò)程較為漫長(zhǎng)，特別對(duì)于濕度較低的干倉(cāng)。有的普洱生茶，存放30余年澀味猶存，這方面濕度較高的倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化更為明顯，但存在發(fā)霉的風(fēng)險(xiǎn)。
05、香氣的轉(zhuǎn)化
普洱茶圈里有種說(shuō)法：“濕藏熟、冷藏香”，主要是針對(duì)普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)的存放條件總結(jié)，對(duì)于香氣來(lái)說(shuō)，濕度小溫度低的地區(qū)有利于存住甚至提升普洱茶的香氣，越藏越香的優(yōu)勢(shì)將更為明顯，當(dāng)然，香型和原來(lái)相比有所變化，當(dāng)?shù)拇_更香了。而高溫高濕地區(qū)，普洱茶的苦澀味轉(zhuǎn)化明顯，原先的香氣消散殆盡，轉(zhuǎn)化為的陳香、木香，肯定不如原來(lái)的香了。