最早的茶人到底是誰(shuí)呢？
作詩(shī)有詩(shī)人，寫(xiě)詞有詞人，唱歌的稱為音樂(lè)人。自然而然，茶圈里也出現(xiàn)了不少茶人。如今，茶藝師這個(gè)頭銜已成為了昨日黃花。茶人，則成為了更為時(shí)髦的榮譽(yù)稱號(hào)。喝茶的，可以叫做茶人。泡茶的，也可以叫做茶人。放佛只要是愛(ài)茶的，都可以叫做茶人了。
其實(shí)茶人算不上是個(gè)新鮮詞匯，早在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)。陸羽《茶經(jīng)·二之具》中，第一次出現(xiàn)了“茶人”這個(gè)名詞：
籝，一曰藍(lán)，一曰籠，一曰莒，以竹織之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人負(fù)以采茶也。
這段話里，其實(shí)主要介紹了籝這種工具，摟草打兔子提到了“茶人”二字?？墒獠恢?，這無(wú)意中的一句話，卻是關(guān)于茶人最早的記載了。這里的茶人，顯然與今天的含義大相徑庭。如果翻譯過(guò)來(lái)，《茶經(jīng)》中的茶人應(yīng)該是指采茶人，就像陶淵明《桃花源記》中，漁人是指打魚(yú)人一樣。反過(guò)來(lái)講，采茶制茶是茶人的必修課。從這種考核標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，當(dāng)今茶人又有幾位能夠合格呢？
茶圣陸羽，似乎做到了?！恫杞?jīng)》中，有“二之具”和“四之器”兩章。我經(jīng)常讓學(xué)生們，只通過(guò)章節(jié)名字來(lái)猜猜后面的內(nèi)容。結(jié)果，學(xué)生大都一頭霧水。他們大都認(rèn)為，器、具不是一回事么？可在陸羽看來(lái)，這兩者不能混為一談?！恫杞?jīng)·四之器》，主講飲茶所用的各種器具。《茶經(jīng)·二之具》，則講制茶用的各種工具。這是很多人，想象不到也不好理解的。在大家看來(lái)，飲茶是風(fēng)花雪月的雅事。何苦要把笨重粗鄙，毫無(wú)美感的制茶工具也拿來(lái)討論呢。就像如今，寫(xiě)茶的書(shū)很多，也大都圖文并茂?？墒呛苌儆腥?，去花費(fèi)篇章寫(xiě)寫(xiě)搖青筒或是萎凋槽吧。但是陸羽，卻在《茶經(jīng)》中單辟出一個(gè)章節(jié)描寫(xiě)記錄制茶工具，這不能不說(shuō)是了不起的眼界。
縱觀《茶經(jīng)·二之具》，里面詳細(xì)介紹了采摘、制造、貯藏蒸青餅茶的一系列十多種器具。從形狀、材質(zhì)、尺寸到用法和功能，如數(shù)家珍?？梢钥闯?，陸羽對(duì)于從采茶到制茶的一系列流程，是非常熟悉的?！恫杞?jīng)·一之源》中，也曾詳細(xì)描述過(guò)茶葉的種植方法。由此可以推斷，陸羽應(yīng)該是曾經(jīng)親自參與過(guò)整個(gè)茶葉生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)。茶圣陸羽，確實(shí)算是一位“茶人”。
并不是說(shuō)，一定要每位愛(ài)茶人最終都變?yōu)椴柁r(nóng)。但走出茶室走進(jìn)茶田，走出茶樓走進(jìn)茶廠，仍然是非常重要的過(guò)程。體驗(yàn)種茶、采茶、種茶之后，才能從心里對(duì)茶產(chǎn)生敬畏之心。我很喜歡清代陳章的《采茶歌》：
風(fēng)篁嶺頭春露香，青裙女兒指爪長(zhǎng)。
度澗穿云采茶去，日午歸來(lái)不滿筐。
催貢文移下官府，那管山寒芽未吐。
焙成粒粒比蓮心，誰(shuí)知儂比蓮心苦。
很多人印象中，采茶女都是優(yōu)雅漂亮的形象。可我走遍中外茶山，看到的卻都是曬得黢黑，滿手傷疤的采茶婦人。想必當(dāng)年的茶圣陸羽，應(yīng)該也是一樣的造型了。也正是因?yàn)橛H眼所見(jiàn)采茶過(guò)程，親身經(jīng)歷制茶之苦，才能對(duì)茶室中的成茶，油然而生一份憐愛(ài)之心。懷揣此心，沖泡時(shí)才能更加專注用心。所以說(shuō)，上茶山下茶廠，也是做茶人的必修功課。
我經(jīng)常問(wèn)新來(lái)的同學(xué)一個(gè)問(wèn)題，一斤上等龍井中有多少芽頭？大部分人會(huì)回答是幾千個(gè)，膽子大的說(shuō)會(huì)上萬(wàn)吧。可其實(shí)，一斤綠茶中竟然是有六到八萬(wàn)個(gè)芽頭。也就是說(shuō)，采茶工人要重復(fù)六到八萬(wàn)次采茶動(dòng)作，才有可能夠做出一斤成茶。自從講過(guò)這件事情后，學(xué)生們?cè)僖采岵坏美速M(fèi)一點(diǎn)茶葉。即使不小心灑在桌子上，都會(huì)小小翼翼的撿回到蓋碗中。想泡好茶，先要有敬畏之心。