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      2. 茶知識之普洱江湖!

        發(fā)布時間:2024-03-03
        "有人的地方,就有江湖"。
        古龍在他的武俠小說里面說到,"人在江湖,身不由己",這句話被無數(shù)人奉為經(jīng)典。
        普洱茶亦然,喝的人多了,就形成了我們每個愛茶人都避不開的普洱江湖!
        而只有真正踏入江湖,才能體會那種酣暢淋漓的俠肝義膽、快意恩仇、刀光劍影、義薄云天。
        在武俠的江湖中,有的人師從名門正派,潛心修煉,只為追隨心中的英雄,懲惡揚善、扶貧濟困;
        有的人背情忘義,不擇手段,費勁心思尋找武林秘笈,不惜走火入魔,也要成為天下第一;
        而有的人卻淡然面對一盆清水,三炷高香,在眾多的武林同道的見證下收刀泯恩仇,追求起逍遙自在來......
        江湖故事的起源基本都可以歸結(jié)為門派之間的紛爭,普洱江湖也不例外,今天我們就來聊聊普洱江湖中的五大門派。
        名山派
        武俠的世界有六大門派,而真正開始喝普洱也要從三大產(chǎn)區(qū)——版納、臨滄、普洱開始。
        版納茶區(qū),所產(chǎn)茶葉特點為:香氣濃郁,滋味足,茶質(zhì)厚、苦澀度相對較高,茶氣霸道、猛烈。而其中被奉為王者之巔的老班章就如少林派的七十二絕技,勁道剛猛,霸氣十足。
        臨滄茶香氣較好,入口層次感豐富,茶氣強烈而含蓄卻又湯感柔順,水路細膩并伴隨著濃強的回甘與生津,且口腔留香持久。最具代表性的冰島茶又以苦澀均衡,甜度卓越,喉韻顯著,柔中帶剛,和武當派極富想象色彩和審美意蘊的太極拳法劍法如出一轍。
        普洱茶區(qū)整體滋味偏清淡,口感柔和,但部分茶區(qū)香氣別具特色。其中最有名的非有“千年萬畝古茶園”之稱的景邁山莫屬了。景邁所產(chǎn)古樹普洱,茶湯飽滿甜淳,香韻馥郁,富于變化,口感輕盈有余如峨眉派。
        陳茶派
        大多數(shù)的「美」,是在空間維度中展開的;普洱茶的美,更多是在時間維度里涌現(xiàn)。普洱茶素有越陳越香之說,被譽為“可以喝的古董”。因此深得資深老茶客們的追捧,能收藏、喝到真的老茶成為他們最大的追求和快樂。
        百年同慶號普洱茶
        對于他們,陳年普洱茶是一種有著記憶的茶品。作為一種向后看的茶,陳年普洱浸潤著歲月的秘香。在它的濃釅和淳厚中,貯藏了時間的重量。
        80年代88青餅
        百年的同慶號普洱茶、70年代的7582青餅、7572熟餅以及80年代末的88青餅、還有那些號級、印級茶等,在經(jīng)歷了歲月的塵埃和命運的滄桑后,變得老成持重,品飲它們,體會隨時光變化的樂趣,就像是在品讀歷史和塵封與遺失的往事。如同追憶江湖里英姿煞爽的俠客們懲惡揚善的英雄歲月,令人如癡如醉。
        山頭派
        “普洱茶風(fēng)情萬種,不同的山頭,不同的樹種,不同的味道,叫我如何割舍?當然是全部拿下!”,一部分普洱“茶癡”如此感慨。
        確實,一提起云南茶,大家的第一反應(yīng)就是——山頭好多,有大有小。隨便念一串下來,都像相聲里的“報菜名”:老班章、易武、冰島、昔歸、賀開、老曼峨、麻黑、落水洞、刮風(fēng)寨......
        在這些“茶癡”眼里,沒有山頭“蓋章”的茶,便不是好普洱。他們著迷于山頭的獨絕風(fēng)味,強調(diào)山頭的好,強調(diào)產(chǎn)區(qū)的好,強調(diào)茶樹的樹種和樹齡等等。
        且不說那些知名大山頭產(chǎn)量本就有限,價格不菲。于是乎,一些別有用心的茶農(nóng)和茶商便借著“山頭論”的東風(fēng),創(chuàng)造出了很多略小一些的、但從來沒有人宣傳過的山頭,請君入甕。
        山頭的魅力首先源于真。遇到一杯好的山頭茶,入口微苦,苦過之后,回味無窮,舌底泉涌,心情不愉悅都難。很多時候除了金錢,還真的要靠緣分。如果一味的追求山頭,致使迷失自我,最后找到的可能是一本《葵花寶典》。
        故事派
        如今,作為中國人,喝不懂中國茶,成為很多新手茶人,甚至“老茶人”的困惑:“聽過那么多的故事,為什么還喝不懂普洱茶?”你不妨回憶一下是否也有下面這位茶友類似的經(jīng)歷。
        每次去家附近的實體店買茶,小張都會聽到關(guān)于云南普洱茶的各種神秘故事,比如:
        這批現(xiàn)茶葉是原始深林里三千多年的野生茶樹上的葉子,叢林中都是大象、孔雀;
        這是云南邊境野蠻的原始部落里生長的茶樹,廠家歷經(jīng)多少危險才背出來大家才喝到;
        這是野生普洱茶跨越邊境才找到,這棵茶樹6個人都抱不過來很大,最近他們才發(fā)現(xiàn)的……
        直到去年小張親自上茶山,才總結(jié)出,“自己都沒有去過云南茶山就能把普洱茶吹得這樣清新脫俗的茶商也是夠拼的。”
        如今是自媒體時代,通過各種網(wǎng)絡(luò)渠道就能簡單的看到茶山,看到茶樹、看到教人喝茶。這樣對于茶葉傳播本身來說是好事。
        可是,在“言論自由”的時代,分辨真假成為最大的難點,誰能保證自己不會受到江湖中那些“魔教”的蠱惑和傷害呢。
        養(yǎng)生派
        普洱江湖自誕生之日就充滿了是非殺伐和血雨腥風(fēng),然而如今,一些茶友卻選擇開啟佛系的飲茶模式。
        自20世紀80年代以來,普洱茶在降血脂,減肥等方面的藥效引起了國內(nèi)外專家的特別關(guān)注,許多國內(nèi)外的科研中,對普洱茶的功效做出過深入的研究。通過實驗證明,普洱茶對減少類脂化合物、膽固醇含量有良好效果。
        隨著普洱茶保健知識的普及,和人們養(yǎng)生意識的提升,喝普洱茶養(yǎng)生的人也越來越多。他們不追究山頭和年份,對神秘離奇的普洱茶故事更毫不在意,甚至對普洱茶的味覺體驗都可以有原則的放下標準。
        在他們眼里,普洱茶首先是一種健康的飲料,有百利而無一害。天天堅持泡一壺,既享受了口服,身體也在不知不覺中變得更加健康,而除了健康,其他一切都是浮云。
        是啊,這難道不像武俠江湖里,金盆洗手,隱于江湖,深藏功與名的俠客們嗎?
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