刺嫩芽又叫刺龍芽，屬多年生落葉小喬木。株高150—600厘米，樹皮灰色，小枝灰褐色，上面布滿硬刺。葉為2—3回羽狀復葉，葉柄長20—40厘米，有長刺，無毛；葉片闊卵形、卵形或橢圓狀形。葉緣疏鋸齒狀。8月份開花，花序長30一50厘米，傘形，花淡黃色。漿果狀核果，黑色。 刺嫩芽，是一種風味獨特的山野菜。食用的部位是以芽苞膨大剛吐新綠時的嫩芽，可以涼拌，質(zhì)地脆嫩，味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，它含有多種人體必需的氨基酸及微量元素，同時具有補氣安神，強精滋腎的藥用價值，有“東北竹筍”之稱。刺嫩芽野生分布在遼寧、吉林、黑龍江等地的林區(qū)。它喜歡生長在溝谷，陰坡，半陰坡，海拔在250—1000米的雜木林、闊葉林、闊針葉混交林或次生林中。刺嫩芽生性耐陰，對光照要求不高；喜歡肥沃偏酸性的土壤，相對濕度在30%—60%之間，是喜水怕澇，而又特別耐旱的植物。它具有頑強的生命能力和適應能力，適合在我國北方大部分地區(qū)栽培。育苗選地：刺嫩芽種植要選擇向陽，土層深厚、肥沃疏松、排水良好、地下水位比較低，透氣性好的酸性和微酸性沙地進行育苗。在坡地做苗床，一定要順坡向，防止積水沖壞床面。整地：先把選好的地塊深翻一遍，深翻的深度保持在15厘米。深翻后，要用耙子把土壤耙平，清除雜物。做苗床前，先要根據(jù)苗床的大小來拉線。拉線的長度可根據(jù)深翻后土地的實際長度來決定，但最好不要超過30米，最短不要低于2米。為了把苗床的兩邊取直，在確定苗床的寬度為1.5米后，把苗床的另一邊也要拉上線。整個苗床的輪廓就出來了。施基肥：基肥是磷酸二銨和硫酸鉀鎂，把這兩種肥按照5比1的比例混合拌勻后，每畝撒入磷酸二銨40公斤，硫酸鉀鎂8公斤。施基肥時，要撒入拉好的線內(nèi)。施肥后，還要用耙子把基肥全部混勻在5厘米深的土層中。做苗床：基肥施好后，就可以沿著拉好的兩條線開始做苗床。做床的高度要保持在12厘米，床距30厘米。做床后，一定要耙平床面，徹底整平后就可以準備播種了。播種：為保護野生資源，國家林業(yè)部門要求：刺嫩芽育苗必須用種子進行繁殖。這樣就促使人們通過人工栽培來獲得大量刺嫩芽種子。刺嫩芽育苗最好春天播種，一般在5月上旬進行，這樣不僅有利于當年出苗，而且生長期長，木質(zhì)化程度高，為來年春天定植打下了良好的先決條件。播種刺嫩芽要采用拌沙撒播，這樣能保證均勻播種，出苗齊整，出苗率高。具體標準是：按照每畝600克的播種量拌1200克細沙的比例來拌沙。等全部拌勻后，就可以直接往苗床上撒種了。撒種時要逐步均勻推進，不能忽多忽少。播完后，用鎬從作業(yè)道掘出細土，把土坷垃打碎。然后均勻覆土，覆土厚度保持在2厘米，覆土后不要鎮(zhèn)壓。用木棍把不平的地方再次刮平。播種后，立即用干樹葉覆蓋床面來遮蔭，保持床面濕潤，防止干芽。苗期管理：當氣溫在18－25℃時，刺嫩芽播種15天后就可以出苗；刺嫩芽在苗高3-4厘米時就要進行第一次除草。為了防止除草劑對幼苗的傷害，最好采用人工除草，在鋤草過程中人員最好不要進入苗床踐踏。當苗高6—8厘米時，進行一次人工間苗。間苗時要拔去細小的苗和長勢比較弱的苗。苗間距保持在4—5厘米，形成交錯留苗，這樣即控制了幼苗的密度，又不影響它們的生長。除草后，還要追肥一次，追肥用磷酸二銨，每畝撒施10公斤就可以了。追肥后要立即澆透水。在育苗階段，要預防白紋羽病和蚜蟲。方法是：在發(fā)病初期，要用200克50％多菌靈可濕性粉劑和5克苯醚甲環(huán)唑?qū)λ?5公斤均勻噴施葉片防治，每隔10天噴１次，連續(xù)噴三次，就可以達到防治效果了。定 植定植時間：等到第二年四月底，春季樹液流動時，在刺嫩芽的植株頂部就會出現(xiàn)，沒有木質(zhì)化的部分被凍死脫落。這時的脫落處會泛出綠色，說明就可以進行定植了。定植地點：定植時要選擇向陽，土層深厚，排水良好的闊葉林中、疏林地、陰坡或半陰坡地進行。挖定植坑：在選好的地塊上按照株距1米，行距1米的標準來挖定植坑，每畝栽植650 株左右。挖坑時，每坑深度要達到12厘米，直徑要達到25厘米。定植坑挖好后，就可以起苗了。起苗：起苗時，要選出那些直徑達到1-3厘米左右，株高已長到10-20厘米的壯苗。從苗床的一側(cè)下鎬，依次把苗挖出。起苗要完整，不能傷到根系。然后把小苗從土里撿起，不用帶土，整理好，捆成小捆，準備定植。定植方法：定植時，把苗放進已經(jīng)挖好的定植坑里，用手抓住莖中端起支撐作用，然后用另一只手配合來進行覆土，覆土以剛好埋住刺嫩芽的根部為標準。踏實，防止風干，保持水分。覆土后不需要澆水。栽后管理：栽后管理又包括2—3年齡管理和4—5年齡管理這兩個階段。剌嫩芽2—3年齡管理是指定植后的第二年、第三年這兩年間的管理。刺嫩芽定植成活后，要在6月上旬要進行除草。除草的同時還要結(jié)合中耕。中耕后還要進行追肥，追肥用磷酸二銨。追肥時不要把肥撒在樹苗上，要在遠離樹苗根系的3厘米處撒施，每畝撒施10公斤；追完肥后還要用土覆蓋。刺嫩芽進入第三年，為了不影響將來芽菜和種子的各自質(zhì)量，最好用紅繩標記，把采芽的樹苗和采種的樹苗區(qū)分開。8月上旬刺嫩芽種苗就開花結(jié)果了，等9月下旬第一次霜凍過后，枝頭果實全部變黑時，就要及時采收種子了。采收時，要把成熟好的果實從枝頭揪下，收集起來，再用手把外層果漿擠捏破碎后，用清水把種子徹底漂洗出來，然后用細沙，按照2比1的比例，拌勻后，埋入地下進行沙藏。準備來年春季播種。采收：刺嫩芽進入第四年春季，采芽的樹苗就可以采收了。這時，可以明顯看出它的頂端優(yōu)勢很強，頂部主芽最先萌發(fā)，抑制兩側(cè)副芽及下部的側(cè)芽萌發(fā)。準確的采收時間和標準是：每年四月底五月初當頂芽長至10—15厘米長、葉片尚未展開時就可以把刺嫩芽掰下。采收的時間要掌握好，采收過早產(chǎn)量低，采收過晚品質(zhì)不但下降，更重要的是刺嫩芽已木質(zhì)化不能食用。等主芽采收后，頂部的副芽及下部的側(cè)芽就開始萌發(fā)。當副芽和側(cè)芽長到5—10厘米時就又可以采收了。為了延長植株壽命，要留一定數(shù)量的副芽，讓它正常生長，這樣便于形成枝條，供樹體生長和來年采集嫩芽。采摘下來的新鮮刺嫩芽要通過挑選與整理，把長短一致的芽按重量捆成捆，裝入扎有小孔的的塑料袋內(nèi)或籮筐中上市銷售。剌嫩芽4—5年齡管理是指采收后的第四年、第五年這兩年間的管理。刺嫩芽進入第四年，等主芽采收后，在每年的7月下旬還要進行一年一次的中耕除草管理工作。到了第五年，由于新株已經(jīng)從老株的根上萌發(fā)，長成新苗；導致老株的長勢下降，這時就需要砍伐更新?？撤ジ碌姆椒ㄊ牵捍杭久妊亢?，為促進新株生長，在采完老株上的嫩芽后，用鎬把老株從基部砍除就可以了。刺嫩芽的人工栽培技術(shù)，扭轉(zhuǎn)了野生植株野采亂伐的落后方法，有力地推動了刺嫩芽栽培業(yè)的發(fā)展?，F(xiàn)已在北方林區(qū)大面積推廣，成為當?shù)厝藗冎赂坏男峦緩健?